락교
가고시마산 "사구 락교" – 가고시마의 자랑
락교에 대해
락교(らっきょう, Rakkyou)는 일본 가고시마현에서 많이 생산되며, 이곳은 일본 전국 락교 생산량의 약 30%를 차지합니다. 특히, 후키아게하마 연안은 주요 생산지로 알려져 있습니다. 이 지역의 토양은 수분 보유력이 낮은 모래토로, 다른 작물 재배에는 적합하지 않지만, 락교의 경우에는 아삭아삭하고 달콤한 큰 알이 수확됩니다.
가고시마 사구에서 태양과 바닷바람 속에서 자란 락교는 고운 섬유질을 지니며, 선명하고 깨끗한 색상과 신선한 식감이 돋보입니다. 락교 특유의 향과 바삭한 질감은 일본 식탁에서 사랑받는 반찬으로 자리 잡았습니다. 또한, 양파와 마늘에도 포함된 알리신(유황화합물)이 풍부하여, 이 알리신은 비타민 B1의 흡수를 도와줍니다. 따라서 비타민 B1을 포함한 돼지고기 같은 재료와 함께 섭취하면 더욱 효과적입니다.
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