얀쓰바시조 배기름 라멘
배기름의 깊은 맛과 굵은 면이 어우러진 얀쓰바시조 전문 라멘
얀쓰바시조 배기름 라멘에 대해
얀쓰바시조 배기름 라멘(燕三条背脂ラーメン)은 니가타현 얀시(燕市)와 산조시(三条市)를 중심으로 발전한 지역 라멘으로, 건어물 풍미가 살아있는 간장 베이스의 국물에 듬뿍 올라간 돼지기름 배기름이 특징입니다. 이 라멘은 1950년대에 서양식기 산업이 활발했던 얀시에서 배달 요리로 개발되었습니다.
굵은 면발은 장인들이 배달 중에도 불지 않고 포만감을 오래 유지할 수 있도록 고안된 것입니다. 또한, 배기름을 듬뿍 넣어 국물이 식지 않도록 하고, 진한 감칠맛과 부드러운 맛을 동시에 느낄 수 있습니다.
라멘 위에는 일반적인 대파 대신 잘게 썬 양파가 토핑으로 올려지는 경우가 많아, 배기름의 깊은 맛과 양파의 아삭아삭한 식감이 훌륭한 조화를 이룹니다. 현재는 니가타현 내외에서 널리 사랑받고 있으며, 이를 오마주한 가게도 증가해 전국적으로 유명해졌습니다.
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