케센 당고
닉케 나뭇잎으로 감싼 떡
케센 당고에 대해
케센 당고(けせん団子)는 달콤한 팥소가 들어간 부드러운 일본 전통 과자입니다. 찹쌀가루와 팥소를 반죽해 쪄 만든 떡 반죽을, 따로 가볍게 찌워둔 두 장의 케센 나뭇잎으로 감싸 완성합니다. 찌기 전 나뭇잎은 거의 향이 나지 않지만 찌는 과정에서 감귤류와 섞인 듯한, 시나몬보다 더 가볍고 산뜻한 향이 올라와 떡에 배어듭니다.
케센 당고는 가고시마의 고유한 무더운 날씨 속에서 떡이 쉽게 상하는 것을 방지하기 위해 만들어졌습니다. 당시 주변에서 흔히 볼 수 있었던 케센 나무의 잎이 살균효과가 있다는 것이 알려지면서, 그 잎을 떡에 감싸는 방식이 케센 당고의 시작이라고 전해집니다.
케센 나무란, 일반적으로 닉케 혹은 시나몬으로 불리는 육계 속 나무를 말하며, 연중 따뜻한 기후에서 자라는 나무입니다. 과거에는 가고시마 현 내 대부분의 가정 정원에 심어져 있었습니다.
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