가쓰오 요리
가쓰오의 고장, 마쿠라자키시
가쓰오 요리에 대해
마쿠라자키의 가쓰오 어업은 350년 이상의 역사를 자랑하며, 가쓰오부시(훈제 가쓰오포) 생산량 면에서는 1994년부터 계속해서 일본 1위를 기록하고 있습니다. 마을 곳곳에는 가쓰오부시 공장이 자리하고 있으며, 공장에서 피어오르는 훈연과 가쓰오부시의 향기가 마을 전체를 감싸고 있습니다.
근해에서 갓 잡은 신선한 생가쓰오를 맛볼 수 있는 것이 마쿠라자키의 매력입니다. 뿐만 아니라, 원양에서 낚시로 한 마리씩 잡아 선상에서 즉시 혈액을 제거하고 급속 냉동한, "부엔 가쓰오"라 불리는 가쓰오를 즐길 수 있는 것도 마쿠라자키만의 특별함입니다. 갓 잡힌 상태처럼 신선함이 유지되며, 신선도와 비린내 없는 깔끔한 맛이 자랑입니다.
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