구즈모치에 대해
간토의 구주모치가 간사이 지방의 “구즈모치”와 구별하기 위해 기타스지를 사용했다는 이론이있는 것 같습니다.관동 버전을 만드는 방법은 쿠즈 가루를 물에 녹여 설탕을 넣는 것입니다.가열하는 동안 투명 할 때까지 반죽하고 용기에 부은 다음 플라스틱 랩으로 표면을 덮고 달리거나 얼음물로 식히고 원하는 모양으로 자릅니다.노란색 가루와 검은 과즙을 원하는대로 먹는 경우가 많습니다.일본 과자에서 유일하게 발효식이라고 알려져 있습니다.
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