구즈모치 (콩가루와 흑밀을 곁들인 떡)에 대해
간토 지방의 ‘구즈모치(久寿餅)’는 간사이 지방의 ‘구즈모치(葛餅)’와 구별하기 위해 한자를 음에 맞춰 표기했다는 설이 있습니다. 간토식 구즈모치는 칡가루를 물에 풀고 설탕을 넣은 뒤, 투명해질 때까지 가열하며 저어 만듭니다. 용기에 부어 표면을 랩으로 덮고 흐르는 물이나 얼음물에 식힌 다음 원하는 모양으로 자릅니다. 보통 콩가루와 흑밀을 곁들여 먹습니다. 일본 화과자 가운데 유일한 발효 식품이라고 합니다.
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