쿠즈모치
사실은 발효식품! 간토의 "쿠즈모치"!
쿠즈모치에 대해
간토 지역의 "쿠즈모치(久寿餅)"는, 간사이 지역의 "쿠즈모치(葛餅)"와 구분하기 위해 한자표기를 다르게 사용했다는 설이 있습니다. 간토 스타일의 쿠즈모치는, 쿠즈가루(葛粉)를 물에 녹이고 설탕을 더해 만듭니다. 열을 가하면서 투명해질 때까지 반죽한 후, 용기에 부어 표면을 랩으로 덮어 흐르는 물이나 얼음물에 식힌 뒤, 원하는 모양으로 자릅니다. 기호에 따라 콩가루(きなこ)나 흑설탕 시럽(黒蜜)을 곁들여 먹는 경우가 많습니다. 일본 전통 과자 중에서는 유일하게 발효 과자로 알려져 있습니다.
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