후추야키
바삭한 소바 면과 양배추 가득! 다진 고기를 사용한 특별한 오코노미야키
후추야키에 대해
후추야키(Fuchuyaki/府中焼き)는 히로시마현 동부의 후추시에서 고도성장기 시대에 탄생한 요리로, 콩나물을 넣지 않고 소고기 또는 돼지고기의 다진 고기와 양배추를 풍부하게 사용한 소바 면이 들어간 오코노미야키입니다.
다진 고기의 깊은 감칠맛과 양배추가 어우러져 내부는 부드럽게 조리되고, 외부는 다진 고기의 지방 덕분에 바삭하게 구워진 것이 특징입니다. 특히, 삼겹살 대신 '다진 고기(미트)'를 사용하는 것이 가장 큰 차이점으로, 철판 위에서 고온에 의해 다진 고기의 지방이 퍼지면서 면이 바삭하게 튀겨져 바삭바삭한 크리스피 식감을 만들어냅니다.
또한, 일반적인 오코노미야키에 들어가는 콩나물이 포함되지 않아 수분이 적고 더욱 사각거리는 식감을 즐길 수 있는 것이 후추야키만의 매력입니다.
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