하치노헤 라멘

하치노헤 라멘에 대해

“하치노헤 라멘”은 아오모리현 하치노헤시에서 오랫동안 사랑받아 온 현지 라멘입니다.1928년경 중국에서 하치노헤로 이주한 정키잉 씨가 카페테리아 “라이라켄”을 개업한 것이 시작이며, 그 전통의 맛을 계속 보존하고 있습니다.

하치노헤 라멘의 특징은 말린 정어리와 닭뼈로 만든 담백한 간장 스프입니다.말린 정어리의 은은한 맛이 공기 중에 감돌며 향수를 불러일으키는 부드러운 맛이 매력적입니다.손으로 반죽한 가느다란 면이 국물과 잘 어우러져 단순하면서도 깊은 맛을 돋보이게 합니다.토핑은 돼지고기, 파, 멘마의 정통적인 조합으로 되어 있어 친숙한 느낌을 줍니다.

2002년, 도호쿠 신칸센 하치노헤 역 개통을 계기로 “하치노헤 라멘 협회”가 설립되었으며, 하치노헤의 전통 라멘은 “그리운 옛날 맛”으로 재인쇄되었습니다.지금은 현지 식당에서 기념품으로 판매되고 있으며, 소박하고 옛날식 라멘이 다시 주목을 받고 있습니다.

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