쓰가루 라멘

쓰가루 라멘에 대해

쓰가루 라멘은 아오모리현 쓰가루 지역의 특산물로 니보시 또는 야키보시와 같은 해산물 국물을 기본으로 한 간장 라멘입니다.이 라멘의 특징은 예로부터 쓰가루 지역에서 인기를 끌었던 야키보시와 말린 정어리를 사용하여 시원한 맛이 가득한 수프입니다.특히 말린 정어리 (정어리) 나 구운 정어리를 자주 사용해 독특한 맛을 냅니다.

쓰가루 라멘은 소바 전문점에서 유래했다고 하는데, 그 기원은 과거 소바 식당에서 중국 국수를 제공하기 시작했을 때부터입니다.따라서 육수는 쓰가루 소바와 비슷하며 현지 음식 문화와도 깊이 연관되어 있습니다.최근에는 국물의 강도와 말린 정어리의 맛의 강도에 따라 “로얄”과 “리치 니보시”라는 두 종족으로 나뉘어 지역 주민과 방문 관광객에게 모두 사랑 받고 있습니다.

재료가 단순하고 국물이 맑은 “로얄”은 담백한 맛이 특징이며 많은 라멘 가게에서 판매되고 있습니다.한편, '리치 니보시 타입'은 돼지 뼈와 닭고기 육수에 말린 정어리를 듬뿍 사용한 감칠맛이 있어 특히 니보시 애호가들의 사랑을 받고 있습니다.

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