Kaki Séché de Toyama
Une spécialité locale appréciée depuis plus de 300 ans

À propos de Kaki Séché de Toyama
Le Kaki Séché de Toyama (富山干柿, Toyama hoshigaki) est une spécialité unique fabriquée à partir d'une variété locale de kakis cultivés dans les anciens villages de Fukumitsu et Johana, situés dans la préfecture de Toyama.
Ces kakis séchés, reconnaissables à leur couleur ambrée et leur forme caractéristique en obus, se distinguent par leur douceur prononcée et leur texture légèrement ferme. Leur production utilise la variété "San-ja", connue pour sa fragilité face à certaines maladies, mais qui donne des fruits d'une qualité exceptionnelle grâce à un procédé de transformation particulier.
Une étape essentielle de leur confection est le "temomi", un processus manuel qui consiste à malaxer délicatement les kakis pendant le séchage pour répartir uniformément leur humidité et leur sucre. Ce savoir-faire artisanal, transmis de génération en génération, reste inchangé depuis des siècles.
Chaque fruit est rigoureusement sélectionné selon des critères précis concernant leur taille, couleur, forme, texture et l'absence d'éléments étrangers ou d'odeurs. Une production annuelle d'environ 300 à 400 tonnes en fait une spécialité respectée et un cadeau très prisé dans la région.
Ähnliche Videos
Avis
Il n'y a pas encore d'avis.
Plats régionaux de la région Toyama
Cuisine Japonaise - Cuisine locale/gastronomie locale
Requête de catégorie
Recommended
-
Seriole de Miyazaki
Miyazaki / >Plats de fruits de mer -
Gurukun Frit
Okinawa / >Tempura, aliments frits -
Soba au radis blanc
Tochigi / >Soba, udon, nouilles -
Mikuriya Soba
Shizuoka / >Soba, udon, nouilles -
Kushi-Gaki
WAKAYAMA / >Cuisine locale/gastronomie locale -
Manju de Source Thermale
Shizuoka / >Cuisine locale/gastronomie locale -
Séigaku Mochi
CHIBA / >Cuisine locale/gastronomie locale -
Daisen Tofu
Kanagawa / >Cuisine locale/gastronomie locale