Kaki séchés Toyama
Les kakis séchés sont une spécialité locale populaire depuis plus de 300 ans.
Kaki séchés Toyama Introduction
L'extérieur est de couleur ambrée et de la taille d'un boulet de canon. Il se caractérise par une forte douceur, une saveur et une texture moelleuses.
Une variété appelée « Sansha », vulnérable à l'anthracnose, est utilisée pour la culture et sa forme peut être ajustée par une méthode de traitement spéciale.
Lorsque les kakis séchés sont séchés, un processus appelé « peeling à la main » est effectué. En « se lavant les mains », la teneur en eau et en sucre des kakis est distribuée uniformément. Ce travail n'a pas changé ni dans le passé ni aujourd'hui ; il est fait à la main.
Il n'y a pas de corps étrangers ni d'odeurs dans les normes d'expédition, et la taille, la couleur, la forme, la dureté, etc. sont normalisées.
Le volume de production est d'environ 300 à 400 tonnes par an. Il est populaire en tant que produit de spécialité local et également en tant que cadeau.