Manju Goshiki
Une pâtisserie traditionnelle où chaque couleur a une signification

À propos de Manju Goshiki

Le "Manju Goshiki" (五色饅頭, Goshiki manju) est une spécialité bien connue de Kanazawa, composée de cinq types de pâtisseries japonaises réunies dans une même boîte.

Créée en l’année 1601 (Keicho 6), cette confiserie artisanale a été imaginée par un pâtissier renommé, Yoshizo Kashida, en l’honneur du mariage de Tama-hime, fille du deuxième shogun Tokugawa Hidetada, avec Toshiatsu Maeda, troisième chef du clan Maeda.

Ces cinq pâtisseries, représentant les bénédictions de la nature "Soleil, Lune, Montagne, Mer et Village", sont uniques :
- Le "Soleil" est un mochi rond garni de pâte d'azuki sucrée et décoré de farine de riz rouge.
- La "Lune" est un manju à la peau blanche et tendre.
- Le "Village" est un délicat mochi garni de pâte sucrée, enveloppé dans du riz glutineux jaune cuit à la vapeur.
- La "Mer" prend la forme d’un mochi en losange avec une pâte douce, évoquant les vagues.
- La "Montagne" est un yokan vapeur en forme ronde, symbolisant les rizières d'altitude.

Encore aujourd’hui, le Manju Goshiki est largement apprécié à Kanazawa et fait partie des douceurs incontournables pour célébrer les mariages.

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