Goshiki Manju

À propos de Goshiki Manju

La spécialité de Kanazawa, le « Goshiki manju », est un assortiment de 5 types de confiseries fraîches. Dans Keicho 6, Tamahime, la fille du deuxième shogun de Tokugawa, Hidetada, a épousé Toshitsune, le troisième seigneur de la famille Maeda. La confiserie fraîche à cinq couleurs a été créée par Kichizo Kashida, un confiseur qui travaille pour célébrer cela. Les cinq couleurs représentent les bénédictions du ciel et de la terre : « soleil, lune, montagne, mer, village » : « soleil » est un mochi rond contenant du koshian et de la farine de riz rouge appliquée sur le dessus, « lune » est un manju à peau blanche, « village » est un gâteau de riz cuit à la vapeur enveloppé de mochi et saupoudré de mochi jaune cuit à la vapeur, et la « mer » est un mochi en forme de diamant avec de la pâte de haricots rouges, qui rappelle les vagues lorsqu'il est disposé, le terme « montagne » représente un mochi circulaire cuit à la vapeur en cercle, qui représente une rizière. Aujourd'hui encore, à Kanazawa, elle est largement utilisée comme l'une des confiseries incontournables pour les mariages.

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