Tochimochi

Le tochimochi, aux grains foncés et légèrement brunâtre, est consommé depuis l'Antiquité au pied du mont. Hakusan. Il y a longtemps, dans les régions montagneuses où les plaines étaient peu nombreuses et où l'on ne pouvait pas récolter beaucoup de riz, on raconte que tout a commencé lorsqu'ils ont mélangé du riz blanc ou des graines de mochi avec du riz blanc ou du riz mochi pour se procurer ne serait-ce qu'une petite quantité de nourriture de base, et en ont consommé une quantité accrue. Le tochimochi est un plat né de la sagesse de la vie en montagne. Aujourd'hui encore, dans la région de Hakusan Roku, il existe une coutume de préparer ce mochi pendant les vacances et les festivals du Nouvel An. Cet aliment, qui ne peut être consommé sans passer par un processus très long appelé élimination de la lessive, est consommé depuis l'Antiquité et est transmis jusqu'à nos jours. La saveur est simple, avec juste ce qu'il faut de saveur de litchi, et se caractérise par un arrière-goût rafraîchissant légèrement sucré. Il existe de simples mochi ronds avec de la pâte de haricots rouges et d'autres avec de la pâte de haricots saupoudrée à l'extérieur.