Yuba cru

À propos de Yuba cru

Le « yuba cru » est un revêtement à la surface du lait de soja obtenu en faisant bouillir des graines de soja, en les broyant et en les pressant avec un chiffon. C'est une spécialité locale de la ville de Minobu. Il est né lorsque les disciples de Nichiren Shoto, qui sont entrés dans le mont. Minobu, préoccupés par la santé de leur maître, ont commencé à le fabriquer.
Le soja est riche en protéines et en matières grasses végétales et constitue encore aujourd'hui l'un des plats végétariens les plus importants. Il existe des « yuba crus » de différentes épaisseurs et textures, et ils sont consommés toute l'année.
Il a été sélectionné parmi les 47 produits alimentaires locaux « Yamanashi Food » dont la préfecture de Yamanashi s'efforce d'hériter. Il existe de nombreux magasins spécialisés Yuba et des bureaux de fabrication et de vente, à commencer par « Minobu Yuba no Sato » dans la ville de Minobu, et le développement de produits et la vente par correspondance sont également en cours.

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