Yuba frais
Le goût de Minobu : le charme du lait de soja ! Dégustez la richesse des textures du « Yuba frais »

À propos de Yuba frais

Le « Yuba frais » (生湯葉, Yuba frais) est une fine pellicule formée à la surface du lait de soja porté à ébullition, obtenu en pressant des fèves de soja cuites et broyées à l'aide d'un tissu. C'est une spécialité locale de la ville de Minobu. Son origine remonte à l'époque où les disciples de Nichiren, un moine bouddhiste ayant séjourné au mont Minobu, ont commencé à en préparer en pensant à la santé de leur maître.

Riches en protéines végétales et en lipides, les fèves de soja sont un ingrédient précieux de la cuisine bouddhique, et le Yuba frais reste encore aujourd'hui un plat incontournable. On peut en trouver de différentes épaisseurs et textures, ce qui en fait une spécialité appréciée tout au long de l'année.

Sélectionné parmi les 47 plats emblématiques de la cuisine traditionnelle de Yamanashi, également appelée « Yamashi no Shoku », le Yuba frais est largement mis en avant dans les nombreuses boutiques spécialisées de Minobu, telles que « Minobu Yuba no Sato », ainsi que par des fabricants qui développent des produits et assurent des ventes en ligne.

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