Anagomeshi

À propos de Anagomeshi

Le plat local d'Hiroshima, l' « anagomeshi », est un plat traditionnel né à Miyajima. On dit qu'à Meiji 34 (1901), lors de l'ouverture du chemin de fer de Sanyo, il a été vendu comme ekiben près de la gare de Miyajimaguchi, qui est la porte d'entrée de Miyajima. Ce plat est préparé en coupant le congre kabayaki et en l'étalant sur du riz cuit avec du bouillon. Il se caractérise par son arôme et son umami.

L'anguille, qui est l'ingrédient principal, contient moins de matières grasses que les anguilles, a un goût léger, contient beaucoup de vitamine A et est efficace pour prévenir la fatigue estivale et la fatigue oculaire. De plus, la marée est rapide à Ono Seto, dans les environs de Miyajima, et le congre pêché dans cette région est gras et a une saveur et une douceur excellentes. On l'appelle « congre de Seto ».

L'anagomeshi se déguste tout au long de l'année, mais il est particulièrement délicieux de juillet à août, ou de novembre lorsqu'il est gras. Il est populaire comme repas ou comme souvenir lors de la visite de Miyajima, et c'est aujourd'hui une spécialité d'Hiroshima largement connue dans tout le pays.

Ce plat se marie bien avec le saké de la préfecture d'Hiroshima. Le junmaishu doux et riche rehausse l'umami du congre, tandis que le ginjoshu, à l'acidité rafraîchissante, s'harmonise avec le gras du congre. Lors de votre visite à Miyajima, n'hésitez pas à associer la saveur traditionnelle « anagomeshi » au saké local.

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