Cuisine Japonaise - Cuisine locale/gastronomie locale

Toyama
Calamars lucioles mélangés au vinaigre et au miso
Toyama Cuisine locale/gastronomie locale

Calamars lucioles mélangés au vinaigre et au miso

Le calamar luciole mélangé au vinaigre et au miso est un plat printanier typique de Toyama. Les calmars lucioles vivent en eau profonde, mais vers le mois de mars, ils se rasse...

Toyama
Marinage du varech
Toyama Cuisine locale/gastronomie locale

Marinage du varech

Le kombuzaki est un plat créé en combinant du kombu d'Hokkaido apporté par Kitamaebune à l'époque d'Edo avec du poisson pêché dans la baie de Toyama. Le kombu est utilisé pour ...

Toyama
Kurehanashi
Toyama Cuisine locale/gastronomie locale

Kurehanashi

Les poires Kureha sont une poire de marque représentant la préfecture de Toyama cultivée dans le district de Kureha. Afin de protéger les fruits des maladies et des ravageurs, ...

Toyama
Pâte de poisson
Toyama Cuisine locale/gastronomie locale

Pâte de poisson

La pâte de poisson de Toyama est représentée par de la « pâte de poisson tourbillonnante », telle que des petits pains au varech, etc. Elle provient également de la cuisine. Ell...

Toyama
Pâte de poisson artisanale
Toyama Cuisine locale/gastronomie locale

Pâte de poisson artisanale

Une autre chose qui attire l'attention en ce qui concerne la pâte de poisson de Toyama est la « pâte de poisson zaiku ». Il s'agit d'un surimi coloré moulé en daurade, en grues,...

Toyama
Curry de Kurobe Dam
Toyama Cuisine locale/gastronomie locale

Curry de Kurobe Dam

Le curry du barrage de Kurobe est un curry et du riz dont le motif est inspiré du site touristique de renommée nationale « Kurobe Dam », dans la préfecture de Toyama. Le curry,...

Toyama
Kaki séchés Toyama
Toyama Cuisine locale/gastronomie locale

Kaki séchés Toyama

Les « kakis séchés de Toyama » sont des kakis séchés cultivés dans l'ancienne ville de Fukumitsu et l'ancienne ville de Johana, dans la préfecture de Toyama, fabriqués à partir ...

Yamanashi
Yuba cru
Yamanashi Cuisine locale/gastronomie locale

Yuba cru

Le « yuba cru » est un revêtement à la surface du lait de soja obtenu en faisant bouillir des graines de soja, en les broyant et en les pressant avec un chiffon. C'est une spéci...

SHIGA
repas Amenoio
SHIGA Cuisine locale/gastronomie locale

repas Amenoio

Le riz Amenoio (riz à la truite) est un riz cuit à partir d'une truite nèfle entière, une espèce endémique du lac Biwa, qui atteint la saison de frai à l'automne et a été prépar...

SHIGA
Decchi Yokan
SHIGA Cuisine locale/gastronomie locale

Decchi Yokan

Le « Do-chi-yokan » est un yokan fabriqué en mélangeant de la farine avec de la pâte de haricots adzuki et du sucre, spécialité locale de la préfecture de Shiga, et en le faisan...

SHIGA
Légumes japonais marinés
SHIGA Cuisine locale/gastronomie locale

Légumes japonais marinés

Il a une longue histoire et on dit qu'il est né lorsque Gamo Sadahide, le seigneur du château d'Otowa à l'époque de Muromachi, a découvert des légumes japonais lors d'un pèlerin...

SHIGA
Hashiriimochi
SHIGA Cuisine locale/gastronomie locale

Hashiriimochi

Autrefois, Oiwake était bondée de nombreux voyageurs empruntant le Tokaido, porte d'entrée de la capitale Kyoto. Les environs étaient bordés de salons de thé. Hashiriimochi a é...