Cuisine Japonaise - Cuisine locale/gastronomie locale
Calamars lucioles mélangés au vinaigre et au miso
Le calamar luciole mélangé au vinaigre et au miso est un plat printanier typique de Toyama. Les calmars lucioles vivent en eau profonde, mais vers le mois de mars, ils se rasse...
Marinage du varech
Le kombuzaki est un plat créé en combinant du kombu d'Hokkaido apporté par Kitamaebune à l'époque d'Edo avec du poisson pêché dans la baie de Toyama. Le kombu est utilisé pour ...
Kurehanashi
Les poires Kureha sont une poire de marque représentant la préfecture de Toyama cultivée dans le district de Kureha. Afin de protéger les fruits des maladies et des ravageurs, ...
Pâte de poisson
La pâte de poisson de Toyama est représentée par de la « pâte de poisson tourbillonnante », telle que des petits pains au varech, etc. Elle provient également de la cuisine. Ell...
Pâte de poisson artisanale
Une autre chose qui attire l'attention en ce qui concerne la pâte de poisson de Toyama est la « pâte de poisson zaiku ». Il s'agit d'un surimi coloré moulé en daurade, en grues,...
Curry de Kurobe Dam
Le curry du barrage de Kurobe est un curry et du riz dont le motif est inspiré du site touristique de renommée nationale « Kurobe Dam », dans la préfecture de Toyama. Le curry,...
Kaki séchés Toyama
Les « kakis séchés de Toyama » sont des kakis séchés cultivés dans l'ancienne ville de Fukumitsu et l'ancienne ville de Johana, dans la préfecture de Toyama, fabriqués à partir ...
repas Amenoio
Le riz Amenoio (riz à la truite) est un riz cuit à partir d'une truite nèfle entière, une espèce endémique du lac Biwa, qui atteint la saison de frai à l'automne et a été prépar...
Decchi Yokan
Le « Do-chi-yokan » est un yokan fabriqué en mélangeant de la farine avec de la pâte de haricots adzuki et du sucre, spécialité locale de la préfecture de Shiga, et en le faisan...
Légumes japonais marinés
Il a une longue histoire et on dit qu'il est né lorsque Gamo Sadahide, le seigneur du château d'Otowa à l'époque de Muromachi, a découvert des légumes japonais lors d'un pèlerin...
Hashiriimochi
Autrefois, Oiwake était bondée de nombreux voyageurs empruntant le Tokaido, porte d'entrée de la capitale Kyoto. Les environs étaient bordés de salons de thé. Hashiriimochi a é...