Cuisine Japonaise - Cuisine locale/gastronomie locale
Cooking Classes in Japan
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Curry Kuroko
Le curry Kuroko (黒鉱カレー, Kuroko kare) est un curry unique né à Kosaka, une ville connue pour son passé minier. Ce plat, imaginé par le chef du restaurant Seidokan, s'inspire...
Hana Zushi
Hana Zushi (花ずし, Hana zushi) est une variété de pickles unique à la préfecture d’Akita, au Japon. Ce plat traditionnel consiste à farcir des aubergines avec des chrysanthèmes...
Soupe Imonoko de Yamauchi
Dans la région sud de la préfecture d'Akita, le taro est familièrement appelé "imonoko". Parmi ceux cultivés localement, l'« Imonoko de Yamauchi », produit dans la région de Yam...
Tarte aux pommes Kogyoku
La tarte aux pommes Kogyoku (紅玉アップルパイ) dégage un délicat parfum de pommes fraîches dès qu’elle est coupée. Quand vous en prenez une bouchée, la texture croustillante de ...
Namamorokoshi
Le « Morokoshi » (もろこし, Morokoshi) est une confiserie traditionnelle d'Akita, préparée depuis des générations. Traditionnellement, il est confectionné en moulant et en cuisa...
Soupe de natto
La soupe de natto (納豆汁, natto-jiru) est une soupe miso unique mélangée avec du natto soigneusement écrasé. Originaire de la région sud de la préfecture d'Akita, ce plat typiq...
Les cerises de Seki
Les cerises de Seki (三関のさくらんぼ, Sankei no Sakuranbo) proviennent du district de Miseki à Yuzawa, une région réputée pour sa production de cerises. Ce terroir fertile, mar...
Jindai Curry Aigake
Le district de Jindai (神代, Jindai) à Semboku, préfecture d’Akita, est une région rizicole réputée pour sa production de riz biologique Akita Komachi. C'est ici qu'est né le sa...
Sanbai Mochi
Sanbai Mochi (三杯もち, Sanbai mochi) est une friandise à base de mochi originaire de la région de Daisen-Semboku dans le sud de la préfecture d'Akita. Ce dessert tire son no...
Korokke de la Marine d'Ōminato
Le Korokke de la Marine d'Ōminato (大湊海軍コロッケ, Ōminato Kaigun Korokke) est une recette inspirée des croquettes servies dans les repas de l'ancienne marine impériale japona...
Igamenchi de Hirosaki
Igamenchi (弘前いがめんち, igamenchi) est un plat fait maison préparé à partir des tentacules de calamar finement hachés, mélangés avec des légumes de saison et de la farine de ...
Plat de Paika de Misawa
Le "Paika" désigne le cartilage situé autour de la poitrine de porc, une partie précieuse que l'on récupère en très petite quantité sur chaque porc. Pour en faire une spéciali...
Raisin Momotaro
Okoyama, surnommée "le pays du soleil", est une région fertile et connue comme le royaume des fruits au Japon. Si les raisins célèbres de cette région sont le Muscat d'Alexan...
Kibi Dango
Okayama est réputée comme région productrice de pêches et est également célèbre en tant que lieu associé à l’histoire populaire japonaise de Momotaro, le garçon né d'une pêche. ...
Yomenakase
Yomenakase (ヨメナカセ, Yomenakase) est le nom donné à l'aorte bovine dans la région de Tsuyama, dans la préfecture d’Okayama. Selon les régions, on l’appelle également veine, H...
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