Kadogawa Kinsho

À propos de Kadogawa Kinsho

Il s'agit d'un congre capturé à Kadogawa-cho, Higashiusuki-gun, dans la préfecture de Miyazaki, et est un produit certifié de la marque de produits marins de la préfecture de Miyazaki. En parlant de congre, Kyoto est célèbre, mais en fait, beaucoup sont capturés dans la ville de Kadogawa. La méthode de pêche est le filet de fond ou la palangre, et le temps de fonctionnement du filet de fond est court afin que la viande du congre ne soit pas endommagée. Seuls ceux qui pèsent 400 g ou plus et moins de 1 kg, stockés dans de l'eau de mer stérilisée aux ultraviolets pendant 4 jours ou plus seront expédiés sous le nom de Kadogawa Kinsho. Le congre au goût léger, bien qu'il soit blanc et gras, est préféré comme aliment nutritionnel. Comme il y a beaucoup d'os, un traitement unique appelé « ostéotomie » est appliqué et il est administré dans tout le pays sous une forme facile à manger.

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