Cuisine Japonaise - Plats chauds
pot Sozuri
Le plat local « sozuri nabe », populaire depuis l'antiquité dans la ville de Tsuyama, dans la préfecture d'Okayama, est un plat chaud caractérisé par de la « viande sozuri », qu...
Soupe aux biscuits au riz
Le senbei-jiru est un plat local populaire depuis l'Antiquité, principalement dans le sud de la préfecture d'Aomori, et particulièrement représentatif de la ville de Hachinohe. ...
Hot pot Babachan
Le « Babachan nabe » est un plat local populaire principalement à Iwami, dans la préfecture de Tottori. Il s'agit d'un plat chaud à base d'un poisson de haute mer appelé Tanaka ...
Pot de mandarine
Suo-Oshima représente 80 % de la production de mandarines de la préfecture de Yamaguchi. Il s'agit d'un plat local, le « nabe à la mandarine », qui combine des fruits de mer fra...
Pot chaud à la lotte
Hamada, dans la préfecture de Shimane, est une zone de production de lotte qui enregistre la deuxième plus grande quantité de prises du Japon. La viande blanche molle a une vale...
Negima Nabe
C'est un plat local d'Edo où les oignons verts et le thon sont bouillis dans du warishita (sauce soja, saké, mirin, bouillon de soupe) comme du sukiyaki. Il est toujours favoris...
Chanko Nabe
Ryogoku, connue comme la ville du sumo, abrite Ryogoku Kokugikan, célèbre pour son sumo, et on dit qu'elle est un lieu sacré pour le « chanko nabe ». Le chanko nabe (chankonabe...
Nabe d'Ishikari
L'Ishikari nabe est un plat local d'Hokkaido à base de saumon comme ingrédient principal et assaisonné de miso. On dit que des légumes tels que la viande et les os de saumon et ...
Pot à la pivoine
Le nabe à la pivoine est un plat chaud préparé en faisant mijoter de la viande de sanglier et des légumes assaisonnés de miso, etc. On dit aussi que le nom vient du fait que de...
Pot à canard
La préfecture d'Ishikawa est l'une des principales destinations du pays où les canards volent depuis l'antiquité. Dans les environs de Katano Kamoike, dans la ville de Kaga, la ...