Cuisine Japonaise - Plats chauds
Pot chaud à la lotte
Hamada, dans la préfecture de Shimane, est une zone de production de lotte qui enregistre la deuxième plus grande quantité de prises du Japon. La viande blanche molle a une vale...
Chanko Nabe
Ryogoku, connue comme la ville du sumo, abrite Ryogoku Kokugikan, célèbre pour son sumo, et on dit qu'elle est un lieu sacré pour le « chanko nabe ». Le chanko nabe (chankonabe...
Pot à la pivoine
Le nabe à la pivoine est un plat chaud préparé en faisant mijoter de la viande de sanglier et des légumes assaisonnés de miso, etc. On dit aussi que le nom vient du fait que de...
Pot à canard
La préfecture d'Ishikawa est l'une des principales destinations du pays où les canards volent depuis l'antiquité. Dans les environs de Katano Kamoike, dans la ville de Kaga, la ...
Jabu-jabu de marin
Il s'agit d'un menu qui trouve ses racines dans le repas d'un ancien batelier du district d'Ushimado. Il s'agit d'un riz kake consommé en faisant mijoter des geta (langue plate)...
Pot à saké
Le « Bishunabe (bisunabe) », une spécialité de Sakato Saijo, se caractérise par la cuisson du porc, du poulet et des légumes uniquement avec du saké japonais, du sel et du poivr...
Gonguri mijoté
De nombreux poissons tels que le thon et le thon listao sont débarqués au port de Nichinan, dans la préfecture de Miyazaki, où la pêche est florissante. Le « gonguri » est l'est...
Comté de Motsunabe
Le « Motsunabe », qui est célèbre comme plat local de Fukuoka, aurait ses racines dans la cuisson du motsu (hormones) et des poireaux à l'aide d'un pot en aluminium et en les ma...
