Soupe Jappa
Un plat traditionnel incontournable de l’hiver à Aomori
À propos de Soupe Jappa
La "Soupe Jappa" tire son nom du dialecte de Tsugaru où "jappa" signifie "déchets" ou "restes", désignant les parties comme la tête, la queue ou les arêtes des poissons. Ce plat emblématique de la région d'Aomori utilise du cabillaud ou du saumon, accompagné de légumes mijotés dans un bouillon savoureux à base de sel ou de miso.
C’est une vraie spécialité de l’hiver d’Aomori, indispensable pour se réchauffer. En particulier, la version avec le cabillaud, où les saveurs riches de la laitance et du foie se marient parfaitement au bouillon de miso, offre un goût exceptionnel et profondément réconfortant.
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Cuisine Japonaise - Plats chauds
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