Damako Nabe

Le « Dumako » est du riz fraîchement cuit transféré dans un mortier, écrasé à la scie jusqu'à ce qu'il reste quelques grains de riz, et roulé en bouchées à la main légèrement imbibé d'eau salée. Le damako nabe, qui serait le berceau de la région de Nanshu autour de Hachirogata, est préparé en assaisonnant le bouillon de poulet Hinai avec de la sauce soja et du miso, etc., et mijoté avec du poulet local, des oignons verts, du persil japonais, des champignons maitake et de la bardane. Le riz, la viande et les légumes peuvent être retirés dans un pot et ils sont nutritifs. Le protagoniste « dumako » a une forme légèrement restante de riz, et il a une texture moelleuse car il suce la soupe et est doux.