Damakonabe
Un délice qui rivalise avec le Kiritanponabe

À propos de Damakonabe

Le "damako" est préparé à partir de riz fraîchement cuit que l'on place dans un mortier, puis écrasé avec un pilon jusqu'à ce que les grains soient légèrement écrasés. Ensuite, on forme des petites boules avec des mains humidifiées d'eau légèrement salée. Originaire de la région de Minami-Aki près de Hachirogata, le Damakonabe (だまこ鍋, Damako nabe) est un plat mijoté savoureux préparé avec un bouillon de poulet Hinai, assaisonné de sauce soja et de miso. On y ajoute du poulet local, des poireaux, du céleri, des champignons maitake et des racines de bardane. Ce plat unique combine riz, viande et légumes pour une composition nutritive et équilibrée. L'ingrédient vedette, le "damako", conserve une légère texture de grain de riz tout en absorbant le bouillon, ce qui lui donne une consistance moelleuse et irrésistible.

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