Plats régionaux de la région Kyushu/Okinawa
Cooking Classes in Japan
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Chōsen Ame
Le Chōsen Ame (朝鮮飴, Chōsen ame) est la plus ancienne confiserie traditionnelle et prestigieuse de Kumamoto. À l'origine, ce délice était appelé "Nagai Ame...
Chou mariné d'Aso
Le "Chou d'Aso" (阿蘇高菜, Aso takana) est un légume traditionnel cultivé dans les sols volcaniques riches et sous le climat frais de la région d'Aso. Ce cho...
Hitomoji Guruguru
Le "Hitomoji" (一文字ぐるぐる, Hitomoji guruguru) est connu comme le "Wakegi" ou ciboule ailleurs qu'à Kumamoto, mais ceux cultivés à Kumamoto se distinguent...
Zenzai d’Entrée au Port
Le « Zenzai d’Entrée au Port » (入港ぜんざい, Nyuukou zenzai) trouve son origine à l’époque de la Marine impériale japonaise. Il symbolisait à la fois la gra...
Ragoût de Bœuf de la Marine
Le Ragoût de Bœuf de la Marine (海軍さんのビーフシチュー) est un plat issu de la tradition navale, inspiré par l'amiral Heihachirō Tōgō, qui s’en serait épri...
Oeufs à la vapeur des sources chaudes de Unzen Jigoku
Les œufs à la vapeur de Unzen Jigoku (雲仙地獄 : « Enfer d'Unzen ») sont une spécialité typique des zones thermales. Ils sont cuits à l'aide de la vapeur sul...
Plats cuits sur pierre chaude
Le "Plats cuits sur pierre chaude" (石焼料理, Ishiyaki ryouri) est un plat régional où des fruits de mer frais sont cuits sur des pierres chauffées en roche ...
Yu Senpei
Quand on pense aux souvenirs d'Unzen, le Yu Senpei (湯せんぺい, Yu senpei) vient immédiatement à l'esprit. Ce gâteau léger, semblable à une gaufrette, est fa...
Shimada Somen
Le Shimada Somen (島原手延べそうめん, Shimada teuchi somen) se distingue des somen produits par des méthodes industrielles grâce à un processus de fabricatio...
Tonchan de Tsushima
Le Tonchan de Tsushima (対馬とんちゃん, Tsushima tonchan) est un plat de porc mariné dans une sauce barbecue sucrée et salée à base de sauce soja et de miso,...
Soba de Tsushima
Le "Soba de Tsushima" (対州そば, Taishu soba) est une variété proche de l'espèce originelle de soba, introduite dès la fin de l'époque Jōmon depuis le contin...
Kankoro Mochi
Le Kankoro Mochi (かんころ餅, Kankoro Mochi) est une spécialité locale des îles Goto, dans la préfecture de Nagasaki. "Kankoro" est un terme du dialecte loca...
Kattoppo
Le "Kattoppo" est un plat traditionnel des îles Kamigoto, consistant en du poisson-coffre grillé au miso. On commence par couper le ventre du poisson-coffre ...
Donburi à l'oursin d'Iki
Le donburi à l'oursin d'Iki (壱岐うに丼, Iki uni don) est une spécialité incontournable de l'île d'Iki, une île préservée située dans la préfecture de Nagasa...
Soupe d'Irabu
La soupe d'Irabu (イラブー汁, Irabu-jiru) est un plat traditionnel d'Okinawa préparé avec l'"erabu-umihebi", une sorte de serpent de mer. Les serpents cap...
Chiraga
Le Chiraga (チラガー, Chiraga) est l'une des spécialités traditionnelles d'Okinawa, où les plats à base de porc sont très répandus. En dialecte d'Okinawa,...
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