Tai Chazuke Ureshino
Un "Tai Chazuke" hérité depuis 300 ans
À propos de Tai Chazuke Ureshino
Tai Chazuke Ureshino (鯛茶漬け うれしの, Tai chazuke) est un plat traditionnel transmis par l’établissement Wakayeyaa depuis l'époque d'Edo.
Ce plat se compose de tranches de dorade fraîche marinées dans une sauce au sésame secrète, posées sur du riz chaud, le tout arrosé de thé Kitsuji brûlant. Son nom provient d’un seigneur du domaine de Kitsuki qui, en dégustant ce repas, aurait exprimé sa joie en disant "Ureshii no" ("Que c’est délicieux et réjouissant !").
La recette n'a jamais été écrite, et la sauce est un secret strictement gardé, transmis de génération en génération. Dans cette simplicité apparente, chaque détail de la préparation, comme le moment parfait ou l’équilibre des saveurs, met en lumière la tradition et le savoir-faire ancestral.
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Plats régionaux de la région Oita
Cuisine Japonaise - Cuisine locale/gastronomie locale
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