Cooking Classes in Japan
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Pot-au-canard
Le Pot-au-canard (鴨鍋, Kamo nabe) est un plat emblématique de la préfecture d’Ishikawa, où les canards sauvages migrent depuis longtemps. Près de l'étang Ka...
Kobako Crab
Le Kobako Crab (香箱ガニ, Kobako gani) désigne les femelles du crabe des neiges (ズワイガニ, Zuwai gani) pêchées dans la préfecture d'Ishikawa. Ces crabes, d...
Kano gani
Le Kano gani (加能ガニ, Kano gani) est un crabe des neiges élevé dans les eaux riches en nutriments de la mer du Japon. Sa chair est douce et sucrée, et même...
Yakisoba au Sel
Le Yakisoba au Sel (塩焼きそば, Shio yakisoba) est né il y a environ 60 ans, créé par le propriétaire d'un restaurant chinois qui s'est inspiré des nouilles ...
Noto Kanburi
Le "Kanburi" de Noto (のと寒ぶり, Noto kanburi) est une variété de sériole qui offre une expérience gustative exceptionnelle en hiver. Ce poisson migratoire ...
Nodoguro
Le Nodoguro (ノドグロ, Nodoguro) est un trésor culinaire provenant des eaux profondes (100 à 200 mètres) et une spécialité locale de Kanazawa, dans la préfec...
Jibu-ni
Le Jibu-ni (治部煮, Jibu-ni) est un plat emblématique de la région de Kaga, préparé en mijotant des morceaux de viande de canard ou de poulet enrobés de fari...
Kabura-zushi
Kabura-zushi (かぶらずし, Kabura-zushi) est une spécialité fermentée traditionnelle de la préfecture d'Ishikawa. Ce plat est préparé en insérant du buri (poi...
Mikan no Dango-jiru
Dans la préfecture de Toyama, région renommée pour sa culture du riz, les plats et desserts à base de mochi (gâteau de riz gluant) occupent une place essenti...
Sanjō Curry Ramen
Le Sanjō Curry Ramen (三条カレーラーメン, Sanjō Curry Ramen) est un ramen au curry qui aurait plus de 70 ans d'histoire. Aujourd'hui, plus de 70 restaurants ...
Sasa Dango
Le Sasa Dango (笹団子, Sasa Dango) est une spécialité emblématique de la préfecture de Niigata. Il s'agit d'une boulettes de mochi aromatisées à l'armoise, f...
Sasa Sushi
Le Sasa Sushi (笹寿司, Sasa sushi) est un type de sushi traditionnel de la région de Hokushinetsu. Il s'agit de riz vinaigré et de garnitures enveloppés dans...
Kensan Yaki
Le Kensan Yaki (けんさん焼き) est un onigiri en forme de disque avec un creux au centre, recouvert d'une pâte de miso mélangée à du gingembre, du zeste de yu...
Heshiko
Heshiko (へしこ), une cuisine traditionnelle des régions de Wakasa et des côtes d’Echizen, consiste à conserver le poisson en le vidant, en le salant, puis e...
Maquereau Grillé Entier
Le maquereau grillé entier (丸焼き鯖, Maruyaki Saba) est une spécialité locale de la région de Wakasa, située dans la préfecture de Fukui. Historiquement con...
Satoimo no Koroni
Le Satoimo no Koroni (里芋のころ煮, Satoimo no Koroni) est un plat traditionnel servi lors du Hōonkō, la cérémonie la plus importante des diverses branches d...
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