Sasa Sushi
La spécialité culinaire de la région de Hokushin : le « Sasa Sushi »

À propos de Sasa Sushi

Le Sasa Sushi (笹寿司, Sasa sushi) est un type de sushi traditionnel de la région de Hokushinetsu. Il s'agit de riz vinaigré et de garnitures enveloppés dans des feuilles de bambou Kuma (Kumazasa).

Dans la région de Niigata, le Sasa Sushi est présenté en disposant le riz vinaigré directement sur une feuille de Kumazasa, puis garni de divers ingrédients et condiments. Ce plat met en valeur des légumes locaux et offre une délicieuse saveur saisonnière.

On raconte que cette tradition remonterait à l'époque Sengoku : lors d'une bataille entre les armées d'Uesugi Kenshin et Takeda Shingen, les soldats auraient utilisé des feuilles de bambou pour remplacer des assiettes dans les montagnes.

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