Jibu-ni
Un plat traditionnel de Kanazawa transmis par les chefs des seigneurs de Kaga!
À propos de Jibu-ni
Jibu-ni (治部煮, Jibu-ni) est une spécialité traditionnelle de Kanazawa, située dans la préfecture d'Ishikawa, et fait partie de la célèbre cuisine Kaga.
Ce plat met en valeur la saveur succulente de la viande de canard, enveloppée de farine de sarrasin ou de blé avant d'être mijotée, ce qui permet de sceller son jus et sa saveur. L'enrobage de farine confère également une texture légèrement épaissie, rendant ce mets unique.
À l'origine préparé comme un plat hivernal, Jibu-ni s'est adapté au fil du temps en intégrant des ingrédients de saison, et peut désormais être apprécié tout au long de l'année.
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Plats régionaux de la région Ishikawa
Cuisine Japonaise - Cuisine locale/gastronomie locale
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