françaisDistrict de Jibu-ni
Le Jibu-ni, un plat local de Kanazawa transmis par un chef de Kaga Hyakumangoku !
District de Jibu-ni Introduction
Le jibu-ni est l'un des plats traditionnels de Kanazawa, préfecture d'Ishikawa, « cuisine Kaga ». En saupoudrant de farine de sarrasin, de farine, etc. sur la viande de canard et en la faisant mijoter, l'umami de la viande est piégé. La viande de canard étant saupoudrée de farine, elle se caractérise par son épaississement. C'était autrefois un plat d'hiver, mais il peut maintenant être consommé tout au long de l'année en combinant des ingrédients de saison.
