Plats régionaux de la région Chugoku/Shikoku
anguille de Cochin
En parlant de Kochi, l'image du listao est forte, mais en fait, l'anguille de Cochin est également une spécialité. La méthode de cuisson par ouverture du ven...
Le paradis des crevettes
De Niihama à Kawanoe à Hiuchinada (Hiuchinada), qui cultive de riches fruits de mer, il existe de nombreuses petites crevettes d'une longueur de 2 à 5 cm app...
Rouleau de poisson Cutlass
Un poisson coutelas est un poisson d'eau salée de la famille des coutelets perches, et sa longueur totale est grande, dépassant 2 m. C'est un poisson délicie...
oursins
Des îles telles qu'Oshima et Mishima au large de Hagi, dans la préfecture de Yamaguchi, et la côte de Kitaura sont célèbres pour la production d'oursins roug...
Crevettes de rivière (langoustines)
La « crevette de rivière » est une bénédiction des rivières nourries par les ruisseaux clairs de Kochi. Il est capturé du printemps à l'été dans la rivière S...
anguille Conger
Le « riz à l'anguille de congre » est un plat de congre cuit lentement, servi sur du riz qui a été assaisonné et cuit dans un bouillon prélevé sur des os de ...
Sushi au crabe Tottor
Sushi utilisant le goût hivernal de Tottori « crabe ». Il ressemble aux sushis chirashi, mais les ingrédients ne sont pas mélangés au riz. Le riz au vinaigr...
Maquereau grillé du Yunnan
Kisuki-cho, dans la ville d'Unnan, est une région qui a longtemps été considérée comme la limite où les poissons de la mer du Japon peuvent atteindre les poi...
Zushi à la rose de poireau jaune
Il est fabriqué en ajoutant du poireau jaune, une spécialité d'Okayama, au lieu du kinshi tamago dans le bara zushi. Il a un bon arôme qui invite à l'appétit...
Hiruzen
Il utilise de nombreux ingrédients tels que du poulet, du tofu frit, des champignons shiitake, du butterbur, de la bardane, des carottes, des châtaignes, etc...
Sardines Urumei
La « sardine » est considérée comme un poisson faible qui a tendance à perdre de sa fraîcheur et à mourir rapidement. « Urme », comme son nom l'indique, vien...
Nissei Kakioko
Le kakioko Nissei est un plat local de la préfecture d'Okayama, l'okonomiyaki aux huîtres (huîtres). Le district de Hinase à Bizen, dans la préfecture d'Oka...