Mochi Natto

Il existe différentes théories sur le lieu de naissance du natto dans diverses régions du Japon, et la préfecture de Kyoto serait l'une d'entre elles. Lorsque l'empereur cloîtré Kogon, qui pratiquait l'entraînement ascétique au temple Josho-o-ji dans le district de Keihoku de la paroisse d'Ukyo, dans la ville de Kyoto, mangeait des haricots bouillis enveloppés dans du warazuto (warazuto) présentés par les villageois, ils ont commencé à tirer des fils chaque jour qui passait, et c'est-à-dire On dit que cela a commencé quand il C'était délicieux. Le rouleau d'images appartenant au temple montre également comment le prêtre en chef se comporte en bractée de paille natto. On dit qu'il a été appelé « natto », car il a été livré au palais impérial de Kyoto en tant que mets délicat. Par conséquent, à cette époque, la conscience qu'il s'agit d'un aliment précieux consommé les jours du lièvre, comme le Nouvel An, a pris racine parmi les gens ordinaires.
En outre, le district de Keihoku est également le berceau du corps de Yamaguni qui a combattu la guerre de Boshin, et il y a une anecdote selon laquelle ce fermier aurait apporté du natto lors de l'envoi de troupes, et le nom « Yamaguni Natto », qui est maintenant une spécialité du district de Keihoku, vient d'ici. À une époque où la nourriture n'était pas satisfaisante, on dit que le « natto mochi », qui est consommé en enveloppant le natto, qui était une source précieuse de protéines, dans des mochi avec un bon estomac, était également apprécié des agriculteurs. À cette époque, le « natto mochi » avait à peu près la même taille qu'un visage, et on dit que ce mochi a été mangé le troisième jour du Nouvel An.
En plus de la région de Keihoku, il existe une coutume de fabriquer du « natto mochi » à Hiyoshi-cho et à Miyama-cho, dans la ville de Nantan, et chaque région a différentes méthodes de fabrication et sa forme.
Il est consommé lors des célébrations telles que le Nouvel An, et dans la région de Keihoku, il existe toujours une coutume de manger du « natto mochi » et de la soupe miso pendant le Nouvel An. Dans le passé, on dit qu'à la fin de l'année, le chef de famille comptait le nombre de personnes dans la famille et le mangeait avec soin.
Il existe deux façons principales de les manger : le natto et le mochi sont tous deux dorés et consommés en pétrissant le natto en mochi. Une autre méthode consiste à envelopper le natto dans du mochi et à le saupoudrer de pâte de soja si vous le souhaitez et à le manger. On dit qu'il est également préférable de griller le « natto mochi » devenu dur et parfumé avant de le manger.