Makrele Nare Sushi

Nare-zushi, ein lokaler Sushi-Vertreter von Wakayama, ist fermentiertes Sushi, das ohne Verwendung von Essig hergestellt wird. Es hat ein einzigartiges Aroma wie tief eingelegtes Nukazuke, aber es ist ein empfohlenes Gericht von Wakayama Gourmet, das süchtig macht. Seine Geschichte soll über 800 Jahre alt sein, und es gibt eine Legende, dass der Reis und die gesalzene Makrele, die ihm von seinen Gefolgsleuten zum Essen übergeben wurden, als Taira Koremori, ein Kriegsherr der Familie Taira, der Jagd nach Genji in der heutigen Stadt Aridagawa entkam, zufällig zu Sushi wurde. Das ursprüngliche traditionelle „Nare Sushi“ verwendet keinen Essig. Nur mit Salz gewürzte Makrele wird auf Reis gelegt, in Acehblätter gewickelt, in eine Wanne ohne Lücken gelegt und etwa eine Woche lang fermentiert. Gegenwärtig werden Essig und Zucker verwendet, um den Geschmack anzupassen, und die Zeit zum Pressen mit einem Gewicht ist kurz, etwa einige Stunden bis zu einem Tag. So frühes Sushi, das leicht zu essen ist, während die Umami der Makrele und die Textur von Essigreis erhalten bleiben, ist zum Mainstream geworden, und selbst für Erstbenutzer Es ist einfach empfehlen, und es gibt einen Brauch, es mit Wakayama Ramen zu essen.