Cooking Classes in Japan
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Miwa-Somen
Miwa-Somen (三輪そうめん, Miwa-somen) sind feine Nudeln, die in der Miwa-Region, hauptsächlich in der Stadt Sakurai in der Präfektur Nara, hergestellt werden...
Tenri Ramen
Tenri Ramen (天理ラーメン, Tenri Ramen) ist eine lokale Spezialität, die in der Stadt Tenri in der Präfektur Nara entstanden ist. Diese köstliche Ramen-Su...
Nyumen
Nyumen (にゅうめん, Nyumen) bedeutet wörtlich „gekochte Nudeln“ und ist ein Gericht, bei dem feine Somen-Nudeln in einer warmen Brühe serviert werden. Obw...
Noppei Udon
Noppei Udon (のっぺいうどん, Noppei udon) ist eine besondere Udon-Spezialität, die mit einer seidigen, leicht angedickten Soße serviert wird. Diese Soße, mit...
Isaza no Junjun
Isaza no Junjun (イサザのじゅんじゅん, Isaza no Junjun) ist ein traditionelles Gericht aus der Region Hokoku und dem Westufer des Biwa-Sees in der Präfektur ...
Ōmi-Rindfleisch
Ōmi-Rindfleisch (近江牛, Ōmi gyū) gehört zu den drei großen Wagyu-Marken Japans und ist eines der Hauptprodukte, die den Charme der Präfektur Shiga repräsent...
Rote Konnyaku
Rote Konnyaku (赤こんにゃく, Aka Konnyaku) ist eine seltene Spezialität, die man in Japan kaum findet. Es gibt verschiedene Theorien über ihren Ursprung:...
Ōmi Chanpon
Ōmi Chanpon (近江ちゃんぽん, Ōmi Chanpon) wurde vor über einem halben Jahrhundert in unserem Restaurant erfunden und hat sich seither in der gesamten Präfekt...
Kamonabe
Kamonabe (鴨鍋) ist ein traditioneller Wintereintopf, bei dem das feste Fleisch von Wildenten, die im Winter aus Sibirien an den Biwa-See ziehen, zusammen mi...
Funazushi (鮒寿し)
Funazushi (鮒寿し, Funazushi) ist eine Art "Narezushi", bei der gesalzene Karauschfische mit Reis eingelegt und fermentiert werden. Als Zutat wird bevorzugt ...
Shōgoin-Kohlrabi
Shōgoin-Kohlrabi (聖護院かぶ, Shōgoin-kabu) ist eine der größten Rüben Japans und gehört zu den traditionellen Kyoto-Gemüsesorten, die als regionale Speziali...
Tango Barazushi
Tango Barazushi (丹後ばらずし, Tango Barazushi) ist ein Gericht, das tief in der Kultur und Natur der Tango-Halbinsel verwurzelt ist. Seine Entstehung wurde ...
Kastanienreis
Kastanienreis (栗ごはん, Kuri Gohan) ist eine traditionelle Spezialität Japans, besonders bekannt in der Region Tamba in Kyoto, wo die berühmten „Tamba-Kasta...
Kyoto Matcha-Soba
Matcha-Soba (京都 茶そば) ist eine besondere Art von Soba, bei der fein gemahlenes Sarashina-Mehl mit hochwertigem Matcha aus Uji, Kyoto, vermischt wird. Das...
Kujō-Nege (Kujō-Zwiebel)
Kujō-Nege (九条ねぎ, Kujō-Zwiebel) ist eine Art Frühlingszwiebel aus Japan, die ursprünglich in Namba wild wuchs und später nach Kyoto gebracht wurde. Dort w...
Nama-Fu
Nama-Fu (生麩, Nama-fu) ist ein traditionelles japanisches Lebensmittel. Es wird hergestellt, indem Weizenmehl mit Wasser vermengt wird, um Gluten zu extrahi...
Kochtyp
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