Funazushi (funa-zushi)

Über Funazushi (funa-zushi)

Funa-Zushi ist „Nare-Zushi“, das durch Einweichen von gesalzenem Funa in Reis und Fermentieren hergestellt wird. Als Material sind die Jungen von Nigorovna, einer endemischen Art des Biwa-Sees, am besten geeignet. Früher wurde es in jedem Haushalt als Konserven hergestellt, aber in den letzten Jahren ist die Anzahl der Haushalte, die Funa-Zushi herstellen, aufgrund des Rückgangs der japanischen Buche zurückgegangen. Es ist jedoch immer noch sehr beliebt und hat sich zu einer Spezialität der Präfektur Shiga entwickelt. Sein Geschmack ist einzigartig und exquisit und ist vielen Menschen bekannt.

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