Mito Natto

Über Mito Natto

„Mito Natto“, eine Spezialität aus Mito City, Präfektur Ibaraki, ist eines der repräsentativen fermentierten Lebensmittel Japans. Es gibt verschiedene Theorien über seinen Ursprung, aber es gibt Legenden, dass Natto während der Eroberung von Oshu in der Heian-Zeit, während der Eroberung von Oshu im Jahr 1083, als in Mito gekochte Bohnen als Pferdefutter in Stroh gewickelt wurden, durch natürliche Gärung entstand.

Mito Natto wurde von der Meiji-Zeit bis zur frühen Showa-Zeit landesweit bekannt. Mit der Eröffnung der Mito-Eisenbahn (heute JR Mito Line) im Jahr 1889 wurde Natto auf Bahnsteigen am Bahnhof Mito usw. verkauft, und sein Ruf verbreitete sich.

Mito Natto zeichnet sich durch seine kleinen Körner, seine starke Klebrigkeit und seinen reichen Geschmack aus. Bei der traditionellen Herstellungsmethode wird Bacillus Natto gedämpften Sojabohnen zugesetzt, in Stroh gewickelt und fermentiert. Bei dieser Methode vermehrt sich Bacillus Natto aktiv und es entstehen ein einzigartiges Aroma und Umami.

In Bezug auf die Ernährung ist Natto proteinreich, reich an Vitamin K2, Ballaststoffen, Nattokinase usw. und soll zur Erhaltung der Gesundheit nützlich sein. Es gibt auch lokale Gerichte wie „Soboro-Natto“, das durch Zugabe von Kiriboshi-Daikon zu Natto zubereitet wird und vor Ort beliebt ist.

In Mito City finden Veranstaltungen wie das „Mito Natto Fast Eating World Tournament“ statt, um den Reiz von Natto zu vermitteln, und es werden Anstrengungen unternommen, um die Natto-Kultur zu verbreiten und weiterzugeben.

Mito Natto kann nicht nur direkt auf Reis gestreut werden, sondern kann auch in einer Vielzahl von Gerichten wie Pasta und Salaten verwendet werden. Es passt auch gut zu japanischem Sake wie Junmaishu und verbessert das Umami von Natto.

Bitte kommen Sie und erleben Sie den tiefen Geschmack und die reiche Geschichte von Mito Natto.

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