Amenooio-Mahlzeit

Über Amenooio-Mahlzeit

Amenoio-Reis (Forellenreis) ist gekochter Reis, bei dem eine ganze Mispelforelle verwendet wird. Dabei handelt es sich um eine endemische Art des Biwa-Sees, die im Herbst ihre Laichzeit erreicht und in einem großen Topf zubereitet wurde, als sich viele Menschen versammelten. Nach dem Garen das Fischfleisch und die Eier mit dem Reis vermischen und die gehackten Frühlingszwiebeln darauf legen.
Es gibt Unterschiede in den Zubereitungsmethoden und Zutaten zwischen der Koto-Region, der Kosai-Region, der Kohoku-Region und der Region Konan, und in den letzten Jahren ist die Methode der Herstellung von Filets und des anschließenden Kochens populär geworden. Außerdem gibt es eine Methode, nicht nur im Herbst zu kochen, sondern auch Filets zu verwenden, die im Laufe des Jahres eingefroren wurden.
Wollmispelforelle ist ein Phantomfisch, und es soll ein Gericht sein, das für den Verzehr von Mispelforellen entwickelt wurde, die im Herbst an Fett verloren haben.
Es wurde auch als immaterielles Volkskulturgut ausgewählt, das von der Präfektur Shiga in Heisei 10 ausgewählt wurde.

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