Takaida Ramen
Kräftige Nudeln und würzige Sojasauce – das Traditionsgericht aus der Fabrikstadt

Über Takaida Ramen

Takaida Ramen (高井田ラーメン, Takaida ramen) ist eine regionale Spezialität, die ihren Ursprung im Stadtteil Takaida, zwischen Higashinari-ku und Higashi-Osaka in Osaka, hat. Besonders charakteristisch sind die dicken, geraden Rundnudeln und die tiefschwarze, kräftige Sojasaucen-Brühe. Obwohl die Suppe optisch sehr intensiv wirkt, überrascht sie mit einem unerwartet milden, angenehmen Geschmack, der Lust auf weitere Portionen macht.

Takaida Ramen war schon immer bei den Fabrikarbeitern dieser Region beliebt. Die sättigenden, dicken Nudeln zusammen mit der würzigen, salzigen Suppe boten nach langen Arbeitsstunden die perfekte Stärkung und wurden so zu einem festen Bestandteil des Alltags. Bis heute gibt es viele Restaurants, die schon früh morgens öffnen, um „Morgen-Ramen“ (Asa-Ra) anzubieten. Trotz ihrer Einfachheit ist Takaida Ramen ein Gericht mit viel Geschichte und Tradition, das seit Generationen von den Einheimischen geschätzt wird.

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