Jabu
Ein traditionelles Eintopfgericht aus Shinonsen, Hyogo, voller Gemüsearomen

Über Jabu

Jabu (じゃぶ, Jabu) ist ein traditionelles Gericht aus der Region Shinonsen in Hyogo. Es handelt sich um einen herzhaften Eintopf, der aus Zutaten wie Hühnerfleisch, Tofu, Konjak-Nudeln, Klette (Gobō), Zwiebeln und mehr besteht, die in einer Mischung aus Sojasauce und Mirin langsam gekocht werden. Der Name „Jabu“ leitet sich von dem Geräusch „jabu-jabu“ ab, das während des Kochens entsteht, wenn aus dem Gemüse und Tofu Flüssigkeit austritt.

Dieses Gericht wird traditionell in großen Töpfen für besondere Anlässe wie Feste, Obon-Feste oder Feierlichkeiten zubereitet und mit vielen Menschen geteilt. Die Zutaten variieren je nach Region und Haushalt, aber meist stehen frisches lokales Gemüse sowie Fleischsorten wie Huhn, Rind oder Schwein im Vordergrund. Charakteristisch für Jabu ist, dass das Gericht hauptsächlich mit der Flüssigkeit aus Tofu und Gemüse gekocht wird, wodurch ihr natürlicher Geschmack intensiver hervorgehoben wird.

Auch hinsichtlich der Nährstoffe überzeugt dieses Gericht: Hühnerfleisch ist proteinreich und fettarm, während Klette und Zwiebeln viele Ballaststoffe enthalten, was Jabu zu einer gesunden Wahl macht. Die süß-salzige Sojasaucenbasis harmoniert perfekt mit Reis und macht Jabu zu einem beliebten Gericht auf den heimischen Esstischen.

Inzwischen wird Jabu auch als Fertiggericht vom lokalen „Suzushiro-Gruppe“ angeboten und ist bei Touristenveranstaltungen erhältlich. Außerdem wird es im Kochunterricht der lokalen Izumi-Kochgruppe für Eltern und Kinder verwendet.

Wenn Sie Shinonsen besuchen, sollten Sie sich unbedingt eine Schüssel Jabu gönnen!

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