黑手笔

关于黑手笔

Black hanpen 是一种将鲭鱼、鲭鱼、沙丁鱼等制成鱼糜并煮沸制成的糊状物。形状为半圆形，颜色为灰色。它是烧津的当地特产，但几乎在县内各地都可以食用。
在县外，汉本是白色糊状物，但在静冈县，它通常指 “黑汉本”。White hanpen 之所以是白色的，是因为只使用鱼的身体部位，但黑汉彭是灰色的，因为整条鱼的骨头和鱼皮都被揉进去了。除了煎炸外，黑汉彭还被用作炖菜、陶器甚至静冈关东煮的食材。
油炸黑汉彭的 “黑汉彭薯条” 是在家里自制的，也可以在超市等熟食角出售。通过在油中煎炸具有浓缩鱼味的汉彭，还可以增加香气，这是一道在当地几代人受到儿童和成人的喜爱的配菜。

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