朴叶味噌
在枯朴叶上涂抹味噌烤制的飞驒乡土美食

朴叶味噌

关于朴叶味噌

在飞驒地区,秋天人们会收集掉落的朴叶,将其作为烹饪工具。

朴树是一种生长在日本各地山林中的大型落叶阔叶树。朴叶具有抗菌作用,用它包裹食物不仅能延长保存时间,还会带上朴叶的香气,令食物更加美味。
关于其起源有多种说法,但据传飞驒地区因林业发达,靠山为生的樵夫们(即“杣人”)在山中将朴叶当作盘子,涂抹味噌进行烤制,这便是朴叶味噌的开始。
朴叶味噌是一道质朴的料理,通常将味噌和切碎的葱放在朴叶上烤制,搭配米饭非常美味,同时也被认为是绝佳的酒肴。
如今,朴叶味噌常与飞驒牛、香菇等一同烤制,已成为这个地区款待客人的必备特色料理。

シェア:

相关视频

评论

还没有评论


岐阜县地区的乡土料理

日本料理 - 乡土料里