在飞騨地区，秋天落下的木兰叶被收集起来，用作炊具。 木兰树是大型落叶阔叶树，在日本各地的山中都能看见。木兰叶具有抗菌作用，包装后，食物可以持续很长时间，并且良好的气味会转移出来使其美味。 关于其起源，有各种各样的理论，但据说它始于林业蓬勃发展的飞騨地区，当时以山地工作为生的索马比托人（somabito）用木兰树叶代替盘子在山里烤味增。 木兰叶味增是一种简单的菜肴，在木兰叶上烤味增酱和切碎的大葱，除了可以很好地搭配米饭外，它还被认为是酒精饮料的完美配菜。 现在用飞騨牛肉和蘑菇等烤制而成，是该地区必不可少的招待菜。
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