田泽湖地区的特色料理“山药火锅”是一道美味又有营养的火锅料理。它以具有强粘性的“山药”（类似于长芋）磨成泥后做成团子，再加入肉类、蘑菇、芹菜、大葱等食材一起熬煮而成。 这道料理的独特之处在于它没有固定的配方，根据不同的旅馆或厨师的做法，使用的调味和食材会有所不同。有些用酱油调味，有些则用味噌调味；肉类也可能选用鸡肉、猪肉或合鸭肉等不同的种类。这样的灵活变化让“山药火锅（山の芋鍋）”每次都能给人带来不同的美味体验。
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