生马肉刺身
甲斐的历史传承滋养出的健康美味佳品——山梨的生马肉刺身
关于生马肉刺身
山梨县的乡土料理“生马肉刺身”（馬刺し, Basashi）是一道由悠久历史与独特风土孕育而成的珍品。作为律令制时代被称为“贡马之国”的地方，山梨曾以向贵族献上骏马而闻名。而“甲斐的黑驹”更是贵族们梦寐以求的名马。此外，因富士山信仰的登山者对于运输的需求，当地养马业也逐渐兴起，这使得以马肉为原料的料理深入了当地的饮食文化。
生马肉刺身是用新鲜的马肉薄切而成，搭配磨碎的生姜或蒜蓉、葱花等佐料，以酱油简单蘸食的料理。入口即化的口感和带有甜味的脂肪，展现了其他肉类料理无法比拟的独特美味。此外，马肉含有高蛋白、低热量，同时富含铁、维生素和矿物质，是健康饮食人士的理想选择。
配上山梨县出产的微辣型清酒，能更好地衬托出马肉的浓郁鲜美，并使整体味觉更加和谐。
来到山梨时，请一定要尝试当地的生马肉刺身与清酒的完美搭配，感受这份别具一格的美食体验。
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