吉田乌冬面
越嚼越香的强劲口感，秘制辣料点睛的地方风味
关于吉田乌冬面
吉田乌冬面（吉田うどん, Yoshida udon）是山梨县富士吉田市的代表性乡土料理，以其硬实且富有弹性的面条而闻名。这种乌冬面在咀嚼时能感受到小麦的浓郁香气，并享受独特的嚼劲。面条通常是接近正方形的粗厚型，需要用力咬断，别具一番风味。
吉田乌冬面的另一大特色在于其配料，通常搭配卷心菜和甜咸炖煮的马肉。卷心菜助于消化，并增加爽脆的口感，而马肉则为整碗乌冬面注入深厚的滋味。此外，一种名为“すりだね”的红辣椒为基础的特制调味料，也是这道料理的灵魂所在。蘸点加入芝麻和花椒的すりだね，可以为乌冬面带来一丝微辣的层次感，增添别样的风味。
汤汁则以酱油和味噌为基底，并融入了煮干（鱼干）和香菇，带来深邃而浓郁的滋味，与面条和配料实现了绝佳的搭配和谐。在当地，吉田乌冬面被视为适合日常午餐的便捷美食，深受欢迎。许多吉田乌冬面的爱好者会特意走访市内的多家店铺，体验不同餐厅各具特色的风味。
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