吉田乌冬 (富士吉田风格的劲道粗面)
越嚼越香，劲道十足，搭配辛香料“すりだね”更添风味
关于吉田乌冬 (富士吉田风格的劲道粗面)
吉田乌冬是山梨县富士吉田市的代表性乡土料理，以非常硬、弹性十足的面条为特色。面条越嚼，小麦的香味越发浓郁，独特的嚼劲也令人回味。面条通常粗壮，截面近似正方形，需要用力才能咬断。
吉田乌冬的另一特色是配料中常有卷心菜和甜咸炖煮的马肉。卷心菜有助于消化，也增添清爽口感；马肉则让乌冬风味更醇厚。此外，不可或缺的还有一种名为“すりだね”的特制调味料，以红辣椒为主料。可按喜好在乌冬中加入这种混有芝麻或山椒的调味料，增添微辣风味。
汤底以酱油和味噌为基础，并加入小鱼干、香菇，风味醇厚，与面条和配料十分相衬。在当地，吉田乌冬深受欢迎，是方便的午餐选择；不少爱好者还会走访市内的许多店铺，逐家品尝。
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