おざら(Ozara) 是山梨县的乡土料理「ほうとう」的冷面版本。这道料理的面条介于ほうとう的宽面和冷麦的细面之间，经过冷却后将面条蘸上温热的酱汁食用。酱汁中含有大量配料，如切丝的胡萝卜、洋葱、香菇、油豆腐等，酱汁以酱油为主调味。用煮干等熬制的高汤，加入酒、砂糖、酱油等调味，可根据个人喜好调整口味，制作出独具风味的经典美食。
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