日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理

日本料理 - 拉面

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Ramen Cooking Class in Tokyo

There are several popular types of ramen that evolved in Japan's diverse regions. Learn how to cook ramen yourself while you're in Tokyo so you can bring a taste of Japan back home with you!

山形县
鸡内脏拉面
山形县 拉面

鸡内脏拉面

鸡内脏拉面（とりもつラーメン）是山形县新庄市倍受喜爱的地方特色拉面。这道拉面采用清爽的酱油汤底，加入精心炖煮的鸡内脏，不仅汤头与内脏的风味达到绝妙的平衡，同时融汇出浓郁的口感。...

岩手县
大船渡秋刀鱼拉面
岩手县 拉面

大船渡秋刀鱼拉面

大船渡秋刀鱼拉面（大船渡さんまら～めん）是岩手县大船渡市引以为傲的地方特色拉面，利用丰富的秋刀鱼资源，于2010年首次诞生。以秋刀鱼为主材料的拉面在每家店铺的做法和汤底都有所不同，...

岩手县
釜石拉面
岩手县 拉面

釜石拉面

釜石拉面（釜石ラーメン）是岩手县釜石市备受当地人喜爱的地道拉面。这种拉面的特色在于其极细的卷曲面条与琥珀色透明的酱油汤底。面条煮起来特别快速，口感适中，又与汤汁完美融合。 这...

青森县
津轻拉面
青森县 拉面

津轻拉面

津轻拉面（津軽ラーメン, Tsugaru ramen）是青森县津轻地区的特色美食，以煮干或烤干的海鲜高汤为基础，融入酱油风味调制而成。这种拉面的特点在于使用津轻地区传统的烤干和煮干，熬制出鲜美...

香川县
讃岐拉面
香川县 拉面

讃岐拉面

“讃岐拉面”（讃岐ラーメン，Sanuki Ramen）是诞生于香川县的地方美食，作为讃岐乌冬的故乡，香川孕育了这一代表全新拉面文化的美味佳肴。利用香川县丰富的大自然馈赠，这款拉面的汤底选用县...

佐贺县
佐贺拉面
佐贺县 拉面

佐贺拉面

佐贺拉面（佐賀ラーメン，Saga ramen）是佐贺县佐贺市为中心的特色拉面，传承了九州猪骨拉面的传统，同时加入了独特的风味魅力。虽然源自久留米拉面，但佐贺拉面独树一帜，采用稍粗的直面且...

宫崎县
宫崎拉面
宫崎县 拉面

宫崎拉面

“宫崎拉面”是宫崎县的代表性地方拉面，是九州豚骨拉面的一种。虽然与博多拉面一样使用豚骨汤底，但它的特点是汤头不像浓厚豚骨那样黏稠，而是清爽而又不失风味。作为豚骨拉面，宫崎拉面口感...

青森县
八户拉面
青森县 拉面

八户拉面

八户拉面（八戸ラーメン）是青森县八户市深受喜爱的一道地方特色拉面。它起源于1928年，移居八户的郑克铨先生开设了一家名为“来々轩”的食堂，并坚持延续了这份传统美味。 八户拉面的特点...

北海道
室兰咖喱拉面
北海道 拉面

室兰咖喱拉面

室兰咖喱拉面（室蘭カレーラーメン, Muroran Curry Ramen）是北海道室兰市备受喜爱的地方特色拉面。其特色在于浓郁香辣的咖喱汤底，搭配北海道特有的弹性十足的曲面。配料通常包括叉烧、蔬菜...

静冈县
藤枝早晨拉面
静冈县 拉面

藤枝早晨拉面

“早晨拉面”（朝ラー）是藤枝市孕育而来的独特饮食文化。藤枝是静冈县内著名的茶叶产地之一，由于茶叶交易等缘故，这里的居民往往很早就开始工作。在工作结束后，人们为了填饱肚子，早早就在...

鹿儿岛县
金枪鱼拉面
鹿儿岛县 拉面

金枪鱼拉面

金枪鱼拉面（まぐろラーメン, Maguro Ramen）是位于鹿儿岛的串木野港为宣传当地而研发的特色美食。串木野港曾以丰盛的金枪鱼渔获量和远洋渔业基地而闻名，但随着渔业逐渐衰退，从2000年开始...

熊本县
太平燕
熊本县 拉面

太平燕

太平燕是将中国福建省的传统料理使用日本食材加以改良而成。它是一道加入鸡骨高汤的面食，在汤中还有丰富的蔬菜和海鲜食材，以及健康的粉丝。这道料理的特色在于吸满了鲜美汤汁的滑嫩粉丝，...

秋田县
炸猪排拉面
秋田县 拉面

炸猪排拉面

炸猪排拉面（カツラーメン, Katsu ramen）的起源可以追溯到约40年前，为满足同时想吃炸猪排盖饭和拉面的人们的需求，创始人将炸猪排用蛋液炖煮后放在酱油拉面上，由此诞生了这一独特料理。为...

秋田县
大曲咖喱旨面
秋田县 拉面

大曲咖喱旨面

大曲咖喱旨面（大曲カレー旨麺）是一道独特的美味，将拉面的面条放入融合了鲣鱼高汤的汤底中，再淋上浓郁的咖喱。咖喱中加入了猪肉和洋葱，顶部还点缀着油炸面渣、鱼板和葱花。这是1980年代...

宫城县
鱼翅拉面
宫城县 拉面

鱼翅拉面

气仙沼是日本最大的鲨鱼捕捞港，也是中餐高级食材鱼翅的日本第一大产地。鱼翅拉面（フカヒレラーメン）是一道绝佳美味，精选的鱼翅经过手工加工，每一片都精心制作。其特色在于特制的鱼翅胶...

青森县
马肉拉面
青森县 拉面

马肉拉面

七户町自古以来以饲养优良马匹而闻名。因此，当地致力于以此为契机，推出了一道独具特色的马肉拉面。这道拉面用马肉代替了传统的叉烧肉。汤底以马骨熬制而成，清爽且味道鲜美，搭配卷心菜、...

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