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日本的乡土料理

日本料理 - 拉面

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Ramen Cooking Class in Tokyo

There are several popular types of ramen that evolved in Japan's diverse regions. Learn how to cook ramen yourself while you're in Tokyo so you can bring a taste of Japan back home with you!

千叶县
胜浦担担面
千叶县 拉面

胜浦担担面

胜浦担担面（勝浦タンタンメン）是相当辛辣的，但正是这种辣味让它美味无比。起初，它是为海边辛苦工作的渔民、渔女在寒冷的工作后用来暖身的美食，所以它的辛辣感非常合理，甚至是其魅力之...

神奈川县
横滨家系拉面
神奈川县 拉面

横滨家系拉面

横滨家系拉面（横浜家系ラーメン）的历史可以追溯到1974年，起源于神奈川县横滨市的磯子区，由“吉村家”拉面店创立。 其汤底以浓郁的猪骨和酱油相结合为特点，配以粗壮的面条，再加上海苔、...

神奈川县
三码面
神奈川县 拉面

三码面

三码面（三码面, サンマーメン）是一道发源于神奈川县横滨市的地方特色拉面。这道美食以酱油或盐味汤底的细面为基础，上面铺满清炒的爽脆蔬菜和猪肉，并用浓稠的勾芡覆盖。虽然名字中带有“三...

东京都
八王子拉面
东京都 拉面

八王子拉面

八王子拉面（八王子ラーメン, Hachiōji ramen）是一种突显洋葱甜味的拉面。汤底以酱油为基础，并加入猪油，赋予其甜味和独特的浓郁口感。不仅作为21世纪八王子地区振兴的代表美食，还在各种...

富山县
富山黑拉面
富山县 拉面

富山黑拉面

富山黑拉面（富山ブラックラーメン，Toyama Black Ramen）是起源于富山县富山市中心的一道地方特色拉面。最初是为辛勤劳作的工人们打造的，因此味道浓郁而充满力量感。它的汤底以高浓度的酱...

福岛县
喜多方拉面
福岛县 拉面

喜多方拉面

喜多方拉面是福岛县喜多方市的特色拉面，如同其名字所示。与札幌拉面、博多拉面并列，被誉为日本三大拉面之一。清淡的酱油汤底，晶莹剔透，风味浓郁，充分展现了食材的原汁原味。配上富有弹...

山形县
酒田拉面
山形县 拉面

酒田拉面

酒田拉面（酒田ラーメン）起源于山形县酒田市及庄内地区北部，是一种独具地方特色的拉面美食。它的高汤以猪骨、鸡架、煮干鱼干和昆布为基础，搭配自制的面条，非常具有特征。配料则以较为基...

秋田县
十文字拉面
秋田县 拉面

十文字拉面

十文字拉面（十文字ラーメン, Juumonji ramen）是深受秋田县横手市十文字地区居民喜爱的地方特色拉面。其独特之处源于以煮干和鲣鱼片为基底的日式酱油汤，以及不使用碱水、带有细微卷曲的独...

宫城县
仙台拉面
宫城县 拉面

仙台拉面

仙台拉面（仙台ラーメン, Sendai ramen）是自古以来深受仙台地区喜爱的拉面。 整体而言，以仙台特产味噌为基础制作的偏辣口味拉面最为常见。尤其是使用辛味噌的拉面备受欢迎，还可以根据...

岩手县
五右卫门拉面
岩手县 拉面

五右卫门拉面

远野的隐秘当地美食“五右卫门拉面”（五右衛門ラーメン, Goemon Ramen）是一道深受远野市民喜爱，带有一点辣味的料理。这款名字独特的拉面在远野市内的多家餐馆都能品尝到，根据不同的餐厅，...

青森县
味噌咖喱牛奶拉面
青森县 拉面

味噌咖喱牛奶拉面

味噌咖喱牛奶拉面（味噌カレー牛乳ラーメン）是青森县青森市的一道人气B级美食。它的一大特色是以味噌为汤底，加入咖喱粉和牛奶，形成了一种绝妙平衡的浓郁汤头，并搭配黄油、豆芽、笋干和海...

北海道
函馆拉面
北海道 拉面

函馆拉面

函馆拉面（函館ラーメン）是与札幌拉面和旭川拉面齐名的北海道当地知名拉面。采用猪骨和鸡架等熬制的高汤加入盐味调料，制成清澈透亮的盐味汤，与稍微柔软的中细直面完美搭配。常见配料有叉...

北海道
钏路拉面
北海道 拉面

钏路拉面

钏路拉面（釧路ラーメン, Kushiro ramen）是北海道钏路市及周边地区深受喜爱的地方特色拉面，以细缩面与清淡酱油味汤底为特点。这道美味的起源可追溯到大正时代，由一位从横滨来的厨师将“支...

北海道
旭川拉面
北海道 拉面

旭川拉面

旭川拉面（旭川ラーメン, Asahikawa Ramen）是北海道三大拉面之一，以猪骨和海鲜搭配的酱油双重汤底为特色，面条采用细的卷曲面，简单却充满风味。为了对抗寒冷的冬季，通过加入猪油使汤保持...

北海道
札幌拉面
北海道 拉面

札幌拉面

起源于北海道札幌市的“札幌拉面”，以浓郁的味增汤底和富有弹性的卷曲中粗面为特色，是日本最具代表性的拉面之一。其历史可以追溯到战后兴盛的街头摊文化。1946年，用猪骨为基础汤底制作的拉...

山形县
Hiyashi 拉面
山形县 拉面

Hiyashi 拉面

它诞生是为了在山形炎热的夏天生存下来。这是起源于山形市的冷拉面。 顾名思义，这是冷拉面，汤和面条都冷，有时还会浮冰。 与中国冷面不同，面条像普通拉面一样浸泡在大量汤中。汤有常见...

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