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日本料理 - 拉面

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Ramen Cooking Class in Tokyo

There are several popular types of ramen that evolved in Japan's diverse regions. Learn how to cook ramen yourself while you're in Tokyo so you can bring a taste of Japan back home with you!

青森县
十三湖蜊汤拉面
青森县 拉面

十三湖蜊汤拉面

十三湖蜊汤拉面（十三湖しじみラーメン, Jusan-ko Shijimi Ramen）是五所川原市北西部汽水湖“十三湖”出产的特产拉面。十三湖的“Yamato蜊”以肉质饱满、鲜味浓郁著称，被誉为“日本最美味的蜊”...

冈山县
野猪拉面
冈山县 拉面

野猪拉面

野猪拉面（也被称为新见拉面）起源于日本冈山县新见地区，这个地区野猪数量众多，居民自古以来就习惯享用以野猪为食材的料理，如野猪火锅等。 野猪拉面采用野生猪肉制成的叉烧，加之多样的...

新泻县
三条咖喱拉面
新泻县 拉面

三条咖喱拉面

三条咖喱拉面（三条カレーラーメン, Sanjo Curry Ramen）已有70年以上的历史，目前在新潟县三条市内有超过70家店铺提供这种独特的咖喱拉面。 据说位于三条市的“大黒亭”（Daikokutei）是三...

鹿儿岛县
鹿儿岛拉面
鹿儿岛县 拉面

鹿儿岛拉面

鹿儿岛拉面（鹿児島ラーメン, Kagoshima ramen）是使用以猪骨为基础的半清汤搭配直面制作而成的鹿儿岛特色拉面。 虽然是猪骨汤底，但与熊本拉面或博多拉面的浓郁猪骨汤有着不同的风味，各...

宫崎县
辛面
宫崎县 拉面

辛面

辛面（辛麺）是起源于宫崎县的一种拉面，让人一边流汗一边忍不住一口口喝完最后一滴汤的“辣而停不下筷子的美食”。 其汤底由宫崎产的大颗蒜头和辣椒调制而成，辛辣与鲜美相得益彰。尽管汤呈...

熊本县
玉名拉面
熊本县 拉面

玉名拉面

玉名拉面（玉名ラーメン, Tama Ramen）起源于熊本县北部的玉名市，这座城市不仅以可以俯瞰有明海的温泉之乡而闻名，更是熊本拉面的发源地。 以久留米拉面为基础，浓厚的猪骨汤搭配中细面条...

熊本县
熊本拉面
熊本县 拉面

熊本拉面

熊本拉面（熊本ラーメン）是从福冈县久留米市这个豚骨拉面的发源地，经过熊本县玉名市，逐渐传至熊本市及周边地区的特色拉面。相较于玉名拉面或博多拉面（长滨拉面），熊本拉面使用更粗的面...

长崎県
小浜什锦面
长崎県 拉面

小浜什锦面

小浜什锦面（小浜ちゃんぽん, Obama Chanpon）以鲜香独特的汤底为特色，融合了猪骨、鸡骨、海鲜以及鳀鱼高汤的美味，清爽中带有浓郁的口感。 通过翻炒带壳的小虾增添了特殊的香气和浓郁的鲜...

长崎県
长崎什锦面
长崎県 拉面

长崎什锦面

起源于长崎县长崎市的“长崎什锦面(长崎ちゃんぽん)”是明治时代以来备受喜爱的当地特色美食之一。 其特点在于丰富的食材搭配，如虾、鱿鱼等海鲜，肉类，各种蔬菜以及鱼板，再加上粗且有嚼...

福冈县
久留米拉面
福冈县 拉面

久留米拉面

久留米拉面（久留米ラーメン）是九州地区著名的豚骨汤拉面，它以长时间熬煮猪骨制作的浓白汤底和直面为特点。这种拉面已不仅仅局限于九州，在日本各地也非常受欢迎。事实上，它的发源地正是...

福冈县
长滨拉面
福冈县 拉面

长滨拉面

提到福冈，大家可能会想到博多拉面，但长滨拉面也是福冈的一大特色美食。 长滨拉面的特点是浓郁厚实的猪骨汤配上细面条。 猪骨汤的浓香可以牢牢包裹住细面条，让人一尝便无法忘怀。

福冈县
博多拉面
福冈县 拉面

博多拉面

说到福冈，这里是豚骨拉面的发源地，而不用多想，博多拉面就是其中的代表。博多拉面以乳白色的豚骨汤和极细的拉面为特色。 通过大火煮沸猪骨，高温使骨头中的胶原蛋白等溶解，形成浓郁的...

高知县
砂锅拉面
高知县 拉面

砂锅拉面

砂锅拉面（鍋焼きラーメン）是一道经典的日式拉面，汤头采用鸡骨酱油风味，清爽而不腻。面条是有嚼劲的细面，配料简单却足以令人满足，包括葱、竹轮和生鸡蛋。 这道拉面的最大特色是使用砂...

爱媛县
伯方盐拉面
爱媛县 拉面

伯方盐拉面

这是三和原创的盐味拉面。使用伯方盐为基础，区别于传统盐味拉面的独特风味，这是一款以濑户内海为灵感精心制作的温暖人心的拉面。汤底清淡但不失浓郁的盐味，与岩海苔的醇香完美融合，堪称...

德岛县
德岛拉面
德岛县 拉面

德岛拉面

如今，全国范围内都闻名的德岛县当地拉面“德岛拉面（徳島ラーメン）”，其名字开始被广泛使用其实是近些年的事情。据说是在平成10年（1998年），德岛市内的一家拉面店入驻“新横滨拉面博物馆”...

广岛县
广岛蘸面
广岛县 拉面

广岛蘸面

广岛蘸面（広島つけ麺, Hiroshima Tsukemen）的起源可以追溯到昭和29年（1954年），当时新宫先生受到中国料理的启发，在广岛市开设了中餐馆“新华园”。当时，店里供应的“冷面”备受欢迎。如今...

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