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九州/冲绳地区 Cooking Classes

Cooking Classes in Japan

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熊本县
朝鲜饴
熊本县 乡土料里

朝鲜饴

“朝鲜饴”(朝鮮飴, Chōsen ame)是熊本历史最悠久且备受尊崇的传统名点,最初被称为“长生饴”或“肥后饴”。据说,加藤清正在出征朝鲜时携带了这种点心,由于它不仅美味且...

熊本县
阿苏高菜腌菜
熊本县 乡土料里

阿苏高菜腌菜

阿苏高菜(阿蘇高菜, Aso takana)是阿苏地区寒冷气候与火山灰土地孕育出的传统蔬菜,茎细而脆,口感独特,并带有一种特殊的辛辣味。它属于油菜科植物芥菜的一种,与广...

熊本县
一文字旋绕
熊本县 乡土料里

一文字旋绕

一文字旋绕(一文字ぐるぐる, Hito Moji Guruguru)是一道起源于熊本的地方特色菜肴。“一文字”在熊本以外地区被称作小葱,但熊本种植的一文字与众不同,整体稍粗,白色...

长崎県
入港甜粥
长崎県 乡土料里

入港甜粥

入港甜粥(入港ぜんざい)的起源可以追溯到旧海军时代,据说它象征着长时间航海辛劳的慰藉以及回到家人身边的喜悦。那时,甜粥使用了当时被认为是奢侈品的糖制作的红豆...

长崎県
海军牛肉炖汤
长崎県 乡土料里

海军牛肉炖汤

海军牛肉炖汤(海軍さんのビーフシチュー, Kaigun-san no Beef Stew)是一道与海军有密切渊源的经典料理,传说曾深受担任佐世保镇守府第七任司令长官的东乡平八郎青睐。...

长崎県
云仙地狱温泉蛋
长崎県 乡土料里

云仙地狱温泉蛋

云仙地狱(雲仙地獄, Unzen Jigoku)弥漫着硫磺的气味和白色蒸汽,用这里的蒸汽经过7到10分钟的蒸煮制作而成的温泉蛋,是温泉地区独具特色的美味,也是云仙地狱不可或缺...

长崎県
石烤料理
长崎県 乡土料里

石烤料理

石烤料理(石焼料理)是一道使用石英斑岩特殊岩石加热后,将新鲜的海鲜放在上面烤制而成的地方传统美食。据说,这道料理的起源可以追溯到当地渔夫们最初在海边烤制刚捕...

长崎県
汤煎饼
长崎県 乡土料里

汤煎饼

提到云仙的伴手礼,非汤煎饼(湯せんぺい)莫属。汤煎饼是一种类似威化饼的点心,由小麦粉、砂糖、鸡蛋、小苏打以及温泉水揉制而成,散发着淡淡的甜味和香酥的口感。据...

长崎県
岛原手延素面

岛原手延素面

岛原手延素面(岛原手延べそうめん)与机器制作的素面有着完全不同的制作工艺。采用手工拉延的方式,经过充分时间的精心发酵制作而成,因此不易煮过头,拥有强劲的韧性...

长崎県
对马豚酱烤肉
长崎県 肉类料里

对马豚酱烤肉

对马豚酱烤肉(対馬とんちゃん)是一种将猪肉用以酱油、味噌为基础调制的甜辣烧肉酱腌制后,与卷心菜、豆芽等蔬菜一起烤制的料理。据说这一料理起源于战后不久,由定居...

长崎県
対州荞麦

対州荞麦

对州荞麦(対州そば, Taishu soba)是最早在绳文时代后期从大陆传入日本的接近原始种的品种。相比其他产地的荞麦,它拥有更优质的滋味和香气,并带有一丝淡淡的苦味,这...

长崎県
甘芋年糕
长崎県 乡土料里

甘芋年糕

甘芋年糕(かんころ餅)是长崎县五岛列岛的特产。“甘芋”(かんころ)是五岛地区的方言,指的是将红薯薄切后晒干的食材。甘芋年糕是将甘芋与糯米混合制成的小点心。过去...

长崎県
卡托波

卡托波

“卡托波(かっとっぽ)”是用箱鲀制作的味噌烤制料理,是起源于上五岛的一道传统乡土美食。这道菜以箱鲀为原料,先将鱼腹部切开并清理内脏,然后取出鱼肉,将其与味噌、...

长崎県
壹岐海胆盖饭
长崎県 海鲜料里

壹岐海胆盖饭

长崎县的离岛壹岐岛,以其未经开发的自然环境而闻名,而这里的海胆更是享誉盛名,吸引了大批游客专程前来品尝新鲜的海胆。岛屿大部分被岩礁环绕,这种丰富的自然环境孕...

冲绳县
海蛇汤
冲绳县 乡土料里

海蛇汤

海蛇汤(イラブー汁, Irabu-jiru)是一道使用“海蛇”(エラブウミヘビ)制作的冲绳传统料理。 捕获的海蛇会先经过烟熏处理,制成干燥而坚硬的食材,之后炖煮以提取美味...

冲绳县
猪脸皮料理(チラガー)
冲绳县 乡土料里

猪脸皮料理(チラガー)

猪脸皮料理(チラガー, Chiragaa)是冲绳的传统料理之一,冲绳非常有名的猪肉菜肴之一。 在冲绳方言中,“チラガー”意为猪脸的皮肉。它具有独特的脆爽口感,加上香气...