日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理
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九州/冲绳地区地区的乡土料理

熊本县
卷柿
熊本县 乡土料里

卷柿

卷柿是以干柿子闻名的宇城市上益城郡山都町流传下来的传统食品。因为寓意“招来福气”，它在年末作为礼品或新年的吉祥物深受欢迎，制作卷柿的场景常在年末成为当地新闻的...

宫崎县
炸银眼鱼

炸银眼鱼

炸银眼鱼（めひかりの唐揚げ, Mehikari no Karaage）是一道独具特色的美味，它以一种在延冈市附近日向滩水深约300米的区域捕获的小鱼为原料。这种鱼体长约5到15厘米，因...

宫崎县
鱼寿司
宫崎县 乡土料里

鱼寿司

“鱼寿司”（鱼ずし, Uozushi）是用鲭鱼、竹荚鱼等制作的姿寿司，也就是通常所说的鲭鱼寿司或竹荚鱼寿司。这种寿司是宫崎县沿海地区的特色，尤其是在江户时代是天领地的门...

宫崎县
卡波鸡
宫崎县 乡土料里

卡波鸡

卡波鸡（かっぽ鶏, Kappo-tori）起源于以神话与传说闻名的日本宫崎县高千穂町。在这个地区，“卡波”是竹子的别称。这一名称的由来据说与竹器倒水时发出的“卡波卡波”声有...

宫崎县
冷汁
宫崎县 乡土料里

冷汁

冷汁（冷や汁）是一道宫崎县的传统乡土料理。这道菜选用捕自太平洋沿岸的鱼类，比如竹荚鱼、梭鱼、鲷鱼等，将其烤制后剔肉，再拌入烘烤过的味噌及药味，加入高汤搅拌均...

熊本县
炸虾虎天妇罗

炸虾虎天妇罗

炸虾虎天妇罗（シャクの天ぷら, Shaku no tempura）是熊本县夏季美食之一，这道地方特色料理使用生活于当地滩涂的虾虎（学名：穴虾虎，Upogebia major）为原料。 虾虎...

熊本县
马肉荞麦面

马肉荞麦面

马肉荞麦面（馬肉蕎麦, Baniku soba）是熊本县代表性的乡土料理之一，尤其在阿苏地区深受喜爱。熊本县是日本全国马肉生产量第一的地区（根据日本农林水产省令和元年的畜...

熊本县
啃骨肉
熊本县 乡土料里

啃骨肉

“啃骨肉”（骨かじり）是人吉球磨地区，特别是奥球磨（包括上球磨、汤前町、多良木町及水上村）的一道传统乡土料理。 制作这道料理时，通常会将野猪肉或猪肉的肋骨、...

大分县
煮年糕
大分县 乡土料里

煮年糕

在过去，由于大分县的许多地区排水不便，不适合需要灌水的稻作，因此小麦的种植非常兴盛。以这样的历史背景为基础，当地的面粉饮食文化在各地得到发展，各种料理里都会...

大分县
空来糯米团
大分县 乡土料里

空来糯米团

空来糯米团（そらきたもち, Sorakita Mochi）是一种自古以来便深受位于濑户内海西端的离岛——姬岛居民喜爱的传统点心。姬岛距离国东市的伊美港乘坐渡轮大约20分钟。根据...

大分县
焦饼
大分县 乡土料里

焦饼

大分县因鸡肉消费量大而闻名，同时也拥有以小麦粉为核心的粉食文化，这种文化已深入当地人们的日常生活。由于大分县多为高地地形，许多地区最初并不适合种植水稻，但经...

大分县
整条鯵寿司
大分县 寿司

整条鯵寿司

整条鯵寿司（あじの丸ずし, Aji no Maruzushi）是一种使用整条鯵鱼制作的传统乡土料理，深受大分县南东部佐伯市居民喜爱。佐伯市地处水质清澈的丰后水道，而这里的特殊...

大分县
孔雀
大分县 乡土料里

孔雀

“孔雀（くじゃく, Kujaku）”是一道传承自佐伯市的独特料理。这道菜是将蛋白部分染成红色的煮鸡蛋，用染成绿色的白身鱼鱼浆包裹后油炸而成的。切开之后会展现出绿色、红...

大分县
酒馒头
大分县 乡土料里

酒馒头

酒馒头（酒まんじゅう, Sakemanju）是丰肥地区的传统点心，这片地区位于大分县的西南部，包括竹田市和丰后大野市，四周被祖母山、傾山系、阿苏外轮山以及久住山等山脉环...

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