一文字旋绕
“一文字”的丰富香气、甜味与辛辣味
关于一文字旋绕
一文字旋绕(一文字ぐるぐる, Hito Moji Guruguru)是一道起源于熊本的地方特色菜肴。“一文字”在熊本以外地区被称作小葱,但熊本种植的一文字与众不同,整体稍粗,白色根部的膨大更为明显。据说因其生长形状似“人”字,所以得名“一文字”。
这道菜如其名,将一文字稍微焯水后冷却,以根部为轴旋转卷成圈,简单地搭配醋味噌即成。不过,这种简单制作的料理却有着丰富的美味。一口大小的卷起方式,不仅带来清脆的咀嚼感,还让您品尝到一文字独特的香气、甜味和一丝辛辣,再加上醋味噌的酸甜,更突出食材本身的鲜美。这是一道适合与熊本美酒共同品味的成熟风味佳肴。
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