这是与海军有关的菜单，也是佐世保Chinjufu的第七任指挥官多哥平八郎在英国学习期间爱上了这份菜单。在佐世保，它是根据当时的海军烹饪食谱 “海军烹饪柔术参考书” 在平成15（2003）中复制的。在此基础上，每家餐厅，例如酒店餐厅和历史悠久的西餐厅，都增加了独特的布置，并被昵称为 “Navy's Beef Stew”，这是很多人都熟悉的。即使你一口就说炖牛肉，也有各种各样的基础，例如牛骨汤，demi-glace酱，牛腿等。
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