芋茎（ずいき）是一种在石川县生产的食材，取自一种芋头“八つ頭（やつがしら）”的叶柄。去皮后加以煮熟，经常用于凉拌等料理。口感清爽，入口细腻，又带有爽脆的咀嚼感，是一种自古以来就深受喜爱的传统食材。芋茎富含膳食纤维、维他命C以及铁元素，有助于缓解疲劳，是健康饮食的优质选择。
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