日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理

治部煮 (勾芡鸭肉炖菜)
由加贺百万石的厨师传承下来的金泽乡土料理——治部煮！

治部煮 (勾芡鸭肉炖菜)

关于治部煮 (勾芡鸭肉炖菜)

治部煮是石川县金泽市传统料理“加贺料理”的代表之一。鸭肉裹上荞麦粉或小麦粉等后炖煮，以锁住肉的鲜味。由于鸭肉裹了小麦粉，汤汁带有浓稠感。过去这道菜多在冬季食用，如今会搭配时令食材，一年四季都能品尝。

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