治部煮（治部煮）是石川县金泽市的传统料理“加贺料理”中的一道经典菜肴。它通过将鸭肉裹上荞麦粉或小麦粉后焖煮，牢牢锁住鸭肉的鲜美滋味。由于鸭肉表面裹了小麦粉，汤汁带有浓稠的口感，这是其独特之处。过去，治部煮通常是冬季菜肴，而如今则巧妙地结合时令食材，一年四季都可以享用。
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