甲信越/北陆地区
Cooking Classes
Cooking Classes in Japan
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长野县
荞麦面/乌冬面/面食
戸隠荞麦面
户隠荞麦面(戸隠そば, Togakushi soba) 是指长野县长野市户隠(旧户隠村)出产的荞麦面。它与岩手县的碗子荞麦面和岛根县的出云荞麦面并称为日本三大荞麦面之一。其特色...
长野县
荞麦面/乌冬面/面食
荞麦饼
荞麦饼(そばがき)是将荞麦粉加水或热水后迅速搅拌成团子状的一道美食。通常用筷子一小块一小块地撕下来,蘸荞麦酱汁或酱油食用。近年来,它也被重新评价为一种健康食品。
山梨县
荞麦面/乌冬面/面食
おざら(Ozara)
おざら(Ozara) 是山梨县的乡土料理「ほうとう」的冷面版本。这道料理的面条介于ほうとう的宽面和冷麦的细面之间,经过冷却后将面条蘸上温热的酱汁食用。酱汁中含有大量...
山梨县
荞麦面/乌冬面/面食
耳朵乌冬
耳朵乌冬(耳うどん)是通过将小麦粉充分揉捏并擀平,切成正方形后,将相邻的两个角捏合在一起制成的。它的形状正如耳朵一般。 这种独特造型被认为是将邪神的耳朵吃下...
山梨县
荞麦面/乌冬面/面食
吉田乌冬面
吉田乌冬面(吉田うどん, Yoshida udon)是山梨县富士吉田市的代表性乡土料理,以其硬实且富有弹性的面条而闻名。这种乌冬面在咀嚼时能感受到小麦的浓郁香气,并享受独...
山梨县
荞麦面/乌冬面/面食
ほうとう
提到山梨县的传统料理,就一定会想到ほうとう。ほうとう是一种用揉制成的平面面条,再加入南瓜、土豆、香菇、时令蔬菜以及肉类等食材,用味噌调料的汤煮成的一道质朴料...