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甲信越/北陆地区
Cooking Classes
Cooking Classes in Japan
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长野县
长野县
长野县
荞麦面/乌冬面/面食
户隐荞麦面
户隐荞麦面指长野县长野市户隐地区（原户隐村）的荞麦面。它与岩手县的碗子荞麦面、岛根县的出云荞麦面并称为日本三大荞麦面。其特点是使用仅去除荞麦壳后磨制的“全粒粉...
长野县
长野县
荞麦面/乌冬面/面食
荞麦糕
荞麦糕是将水或热水加入荞麦粉中快速搅拌，制成团状的食品。食用时用筷子一点点掰下来，蘸荞麦面蘸汁或酱油。近年来，它作为健康食品也重新受到关注。
山梨县
山梨县
山梨县
山梨县
山梨县
荞麦面/乌冬面/面食
おざら
“おざら”是山梨县乡土料理“馎饦”的一种冷面吃法。将粗细介于馎饦和冷麦面之间的面条冰镇后，蘸着热酱汁食用。酱汁为酱油口味，加入切成细丝的胡萝卜、洋葱、香菇、油炸...
山梨县
山梨县
山梨县
荞麦面/乌冬面/面食
耳乌冬
将小麦粉充分揉匀、擀开后切成正方形，再捏合相邻的两个角，做成耳朵的形状。据说，人们把这种面食看作恶神的耳朵，吃下它后，恶神就听不到家中的谈话，人们也不会听到...
山梨县
山梨县
荞麦面/乌冬面/面食
吉田乌冬
吉田乌冬是山梨县富士吉田市的代表性乡土料理，以非常硬、弹性十足的面条为特色。面条越嚼，小麦的香味越发浓郁，独特的嚼劲也令人回味。面条通常粗壮，截面近似正方形...
山梨县
山梨县
荞麦面/乌冬面/面食
馎饦
说到山梨县的乡土料理，就不能不提“馎饦”。这道朴实的料理以小麦粉揉制的宽扁面为主，加入南瓜、薯类、蘑菇、时令蔬菜和肉类等食材，用味噌汤汁炖煮而成。食材丰富，吃...
