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甲信越/北陆地区 Cooking Classes

Cooking Classes in Japan

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长野县
野泽菜渍菜
长野县 乡土料里

野泽菜渍菜

正如信州流传的“雪、被炉和腌菜”所说,野泽菜是用富含矿物质的雪融水滋养,并在昼夜温差中生长,形成了独特的甘甜与鲜嫩。这种蔬菜自古以来就深受信州人们的喜爱。气温...

长野县
戸隠荞麦面

戸隠荞麦面

户隠荞麦面(戸隠そば, Togakushi soba) 是指长野县长野市户隠(旧户隠村)出产的荞麦面。它与岩手县的碗子荞麦面和岛根县的出云荞麦面并称为日本三大荞麦面之一。其特色...

长野县
荞麦饼

荞麦饼

荞麦饼(そばがき)是将荞麦粉加水或热水后迅速搅拌成团子状的一道美食。通常用筷子一小块一小块地撕下来,蘸荞麦酱汁或酱油食用。近年来,它也被重新评价为一种健康食品。

山梨县
甲府鸡杂煮
山梨县 肉类料里

甲府鸡杂煮

在山梨县非常受欢迎的“甲府鸡杂煮”,是一道深受当地居民喜爱的隐藏美味。这道菜以咸香的味道著称,无论是盖在米饭上,还是作为下酒菜都非常适合,受到了广泛好评,如今...

山梨县
鹿肉咖喱
山梨县 肉类料里

鹿肉咖喱

鹿肉咖喱(鹿カレー)是本栖湖和精进湖附近的特色美食。相比牛肉更加清爽,低卡路里、高蛋白,是一种让人开心的健康选择。这道料理的诞生源于富士河口湖町的特定情况,...

山梨县
生马肉刺身
山梨县 肉类料里

生马肉刺身

山梨县的乡土料理“生马肉刺身”(馬刺し, Basashi)是一道由悠久历史与独特风土孕育而成的珍品。作为律令制时代被称为“贡马之国”的地方,山梨曾以向贵族献上骏马而闻名。...

山梨县
おざら(Ozara)

おざら(Ozara)

おざら(Ozara) 是山梨县的乡土料理「ほうとう」的冷面版本。这道料理的面条介于ほうとう的宽面和冷麦的细面之间,经过冷却后将面条蘸上温热的酱汁食用。酱汁中含有大量...

山梨县
甲州葡萄酒牛肉
山梨县 肉类料里

甲州葡萄酒牛肉

甲州葡萄酒牛肉(甲州ワインビーフ)相比传统饲料喂养的牛肉,更能避免肉质的氧化,因而形成柔嫩的红肉。同时,这种牛肉的腥味较少,入口更为顺滑,红肉部分尤为美味。 ...

山梨县
耳朵乌冬

耳朵乌冬

耳朵乌冬(耳うどん)是通过将小麦粉充分揉捏并擀平,切成正方形后,将相邻的两个角捏合在一起制成的。它的形状正如耳朵一般。 这种独特造型被认为是将邪神的耳朵吃下...

山梨县
吉田乌冬面

吉田乌冬面

吉田乌冬面(吉田うどん, Yoshida udon)是山梨县富士吉田市的代表性乡土料理,以其硬实且富有弹性的面条而闻名。这种乌冬面在咀嚼时能感受到小麦的浓郁香气,并享受独...

山梨县
ほうとう

ほうとう

提到山梨县的传统料理,就一定会想到ほうとう。ほうとう是一种用揉制成的平面面条,再加入南瓜、土豆、香菇、时令蔬菜以及肉类等食材,用味噌调料的汤煮成的一道质朴料...

山梨县
清泉寮软冰淇淋
山梨县 乡土料里

清泉寮软冰淇淋

提到软冰淇淋,就不得不提“清泉寮软冰淇淋”,它已经成为家喻户晓的存在。这是山梨县著名的清泉寮Jersey Hut出品的软冰淇淋。使用清泉寮Jersey牧场的有机Jersey牛奶,加...